Ни капли пальмового масла: Роскачество назвало сыры, которые можно покупать не глядя

• Еда
• Продукты

• 07:15 13 июня
• Иван Скоробогатов

Вы берете с полки сыр по акции, но в душе закрадывается сомнение. А вдруг там пальмовое масло вместо молока? Вы не одиноки. Роскачество проверило десятки популярных марок и выяснило, за какие бренды можно платить спокойно.

Эксперты закупили сыры в магазинах по всей стране. В лаборатории проверили жирнокислотный состав, наличие антибиотиков и патогенов, а также сравнили реальные показатели с теми, что написаны на этикетке. Результат разделил производителей на два лагеря.

Вот что показала экспертиза.

• Большинство марок оказались чистыми. В составе нашли только молоко, закваску, сычужный фермент и соль. Никаких растительных жиров. Некоторые бренды даже получили "Знак качества".
• Но есть и те, кто экономит на сырье. Вместо молочного жира производители добавляют пальмовое или кокосовое масло. Формально это законно, но если продукт называется "сыр", а не "сырный продукт", это уже фальсификация.

Как отличить настоящий сыр от подделки самостоятельно.

• Изучите состав. Настоящий сыр содержит короткий список: молоко, закваска, фермент, соль. Хлористый кальций допустим. Если видите "растительное масло", "крахмал", "камедь", "заменитель молочного жира" — кладите продукт обратно на полку.
• Проверьте стандарт. ГОСТ гарантирует строгий контроль. Технические условия (ТУ) оставляют производителю больше свободы, включая возможность добавлять нежелательные компоненты.
• Оцените цену. Килограмм настоящего сыра не может стоить значительно дешевле себестоимости молока. Слишком низкая цена — почти всегда сигнал о замене жиров.

Почему растительные жиры в сыре — это плохо.

Дело не только в обмане. Замена молочного жира пальмовым маслом меняет текстуру и вкус. Такой сыр становится пластичным, теряет молочный аромат. Но главное — снижается содержание кальция и молочного белка. Вы платите за сыр, а получаете лишь его имитацию с сомнительной питательной ценностью.

Экспертное уточнение. Даже если состав идеальный, посмотрите на внешний вид. Качественный сыр имеет ровный цвет без кислотных оттенков. На срезе допускаются небольшие глазки правильной формы. Поверхность не должна быть липкой или влажной. Вакуумная упаковка обязана быть герметичной, без вздутий. И помните: сливочный цвет и пластичность, как у пластилина, — повод насторожиться.

Ранее мы писали:

• "Вот потому и Доширак": туристка из России рассказала, что не так с едой в Абхазии — на лапше сидят многие туристы
• Настоящее иранское стекло среди хрупкой китайщины: идеальный салатник в Fix Price
• Как сделать квашеную капусту по-настоящему вкусной: три простых правила - готовлю только так
• На окна ничего не клею, кондиционер тоже не нужен: стащила идею у южан — дома свежо даже в адскую жару
• Замешиваем 1 таблетку в шампунь: корни волос чистые по 5 дней – копеечное средство вернет объем и свежесть в летнюю жару
• Больше никакой плитки: садовые дорожки из дешевых материалов своими руками, которые прослужат десятки лет