Не варю свеклу часами — хватает 15 минут: есть одна уловка при варке — выходит вкуснее, сочнее и без запаха на весь дом

• Еда
• Лайфхак

• 11:25 12 июня
• Иван Скоробогатов

Свекла — один из самых полезных корнеплодов, но многие обходят её стороной. Причина проста: страх перед долгой варкой и едким запахом по всей квартире. Хорошая новость — эти проблемы решаются за полчаса без потери вкуса и цвета.

Главное правило: выбирайте плоды среднего размера. Они слаще и готовятся быстрее. Перед приготовлением тщательно вымойте свеклу жесткой щеткой, но не срезайте кожицу. Хвостик тоже лучше оставить — так сок не вытечет.

Экспресс-варка за 30 минут:

• Опустите свеклу в уже кипящую воду.
• Варите на сильном огне без крышки.
• Через пару минут добавьте в кастрюлю небольшой кусочек черствого хлеба. Он нейтрализует специфический запах, который обычно раздражает при варке.
• Держите на сильном огне ровно 15 минут.
• Слейте кипяток и сразу залейте свеклу ледяной водой ещё на 15 минут.

Резкий перепад температур доводит сердцевину до готовности без дальнейшей варки. После такой процедуры кожица снимается легко, а мякоть остается сочной и яркой.

Альтернатива для тех, кто ценит насыщенный вкус — запекание в духовке. Заверните каждый корнеплод в несколько слоев фольги, чтобы сок не вытекал. Запекайте при 190 градусах 60–90 минут в зависимости от размера. Запеченная свекла получается нежнее вареной, а её сладость раскрывается полнее.

Сравнение методов: варка экономит время, запекание выигрывает по вкусу и сохранности цвета. Если вам нужна свекла для салата срочно и без запаха на кухне — выбирайте экспресс-варку. Если готовите заранее и хотите максимальной сладости и текстуры — запекайте.

Недостаток экспресс-метода: он не подходит для очень крупных корнеплодов. Для них потребуется 20 минут варки вместо 15, иначе сердцевина останется твердой. Запекание же требует планирования — час в духовке не назовешь быстрым решением.

Плюс очевиден: оба варианта избавляют от главного страха — запаха и потери времени. Свекла перестает быть овощем, который варят "с утра до вечера". Попробуйте — и этот корнеплод станет частым гостем на вашей кухне.

Ранее мы писали:

• "Вот потому и Доширак": туристка из России рассказала, что не так с едой в Абхазии — на лапше сидят многие туристы
• Настоящее иранское стекло среди хрупкой китайщины: идеальный салатник в Fix Price
• Как сделать квашеную капусту по-настоящему вкусной: три простых правила - готовлю только так
• На окна ничего не клею, кондиционер тоже не нужен: стащила идею у южан — дома свежо даже в адскую жару
• Замешиваем 1 таблетку в шампунь: корни волос чистые по 5 дней – копеечное средство вернет объем и свежесть в летнюю жару
• Больше никакой плитки: садовые дорожки из дешевых материалов своими руками, которые прослужат десятки лет