Картофельный пирог на сковороде: хоть на ужин, хоть на завтрак. Делюсь рецептом

• Еда
• Рецепты

• 03:03 12 июня
• Иван Скоробогатов

Ищете ужин, который накормит всех и не ударит по бюджету? Картофельный пирог — это именно то, что нужно. Минимум продуктов — максимум вкуса. Никакого дрожжевого теста и долгого ожидания. Сегодня разберём два варианта начинки: сытную мясную и ароматную грибную. Оба рецепта готовятся на одной основе.

Секрет этого блюда — картофельное тесто. Оно сочное внутри и хрустящее снаружи. Не нужно ничего замешивать и ждать, пока подойдёт. Просто натёрли картофель, добавили яйца, зелень и специи.

Главный плюс такого теста: картофель не отжимают. Сок остаётся, придает пирогу сочность и не даёт ему пересыхать при жарке. Минус: если не рассчитать масло, пирог может пригореть снизу. Поэтому сковорода с толстым дном обязательна.

Что понадобится для основы

Картофель — 500 граммов. Яйца — 3 штуки. Зелёный лук и укроп — по пучку. Чеснок — 1-2 зубчика. Соль, перец, любимые специи.

Картофель трётся на крупной тёрке, смешивается с рубленой зеленью, чесноком и яйцами. Специи добавляйте по настроению. Адыгейская соль или смесь перцев подойдут идеально. Массу нужно хорошо перемешать и дать постоять пару минут.

Вариант первый: с грибами и сыром

Начинка готовится быстрее, чем вы достанете сковороду. Шампиньоны режутся кубиками, лук — мелко. Обжаривается всё до золотистой корочки и полного испарения воды. Минус: если грибы были заморожены, воды будет много — придётся ждать дольше, иначе начинка потечёт.

Сыр трётся на тёрке, 80 граммов достаточно. На сковороду выкладывается половина картофельного теста, сверху грибы, потом сыр и снова слой теста. Под крышкой пирог жарится 20-25 минут. Затем аккуратно переворачивается на плоскую тарелку и дожаривается с другой стороны.

Вариант второй: с мясом

Любое отварное мясо — говядина, свинина или курица — мелко режется. Лук обжаривается до прозрачности, затем добавляется мясо. Пассеровать 5-7 минут, посолить, поперчить. Всё остальное повторяет схему с грибами.

Честный нюанс: мясная начинка получается более сухой, чем грибная. Если хотите сочности, добавьте ложку сметаны или сливочного масла в сковороду перед тем, как снимать с огня.

На чём можно споткнуться

Первый подводный камень — переворот. Пирог большой и тяжёлый. Используйте широкую плоскую тарелку, прижмите плотно к сковороде и резко переверните. Если пирог развалится — не страшно: вкус не пострадает.

Второй — пригорание. Если масла мало или сковорода тонкая, низ подгорит раньше, чем пропечётся середина. Лучше жарить на умеренном огне и не торопиться.

Третий — излишняя влажность. Если добавите в начинку свежих помидоров или кабачков, предварительно обжарьте их отдельно, иначе пирог превратится в кашу.

Совет для тех, кто хочет идеальную форму

Одна-две столовых ложки муки в тесте сделают его плотнее. Пирог будет лучше держать форму и не рассыплется при перевороте. Ложка тёртого сыра в тесте добавит вкуса и румяной корочки.

Картофельный пирог — это тот случай, когда из ничего получается сытный домашний ужин. Два варианта начинки не дадут заскучать, а простые ингредиенты всегда под рукой. Подавайте горячим, нарезайте на порции и не забудьте сметану.

Ранее мы писали:

• "Вот потому и Доширак": туристка из России рассказала, что не так с едой в Абхазии — на лапше сидят многие туристы
• Настоящее иранское стекло среди хрупкой китайщины: идеальный салатник в Fix Price
• Как сделать квашеную капусту по-настоящему вкусной: три простых правила - готовлю только так
• На окна ничего не клею, кондиционер тоже не нужен: стащила идею у южан — дома свежо даже в адскую жару
• Замешиваем 1 таблетку в шампунь: корни волос чистые по 5 дней – копеечное средство вернет объем и свежесть в летнюю жару
• Больше никакой плитки: садовые дорожки из дешевых материалов своими руками, которые прослужат десятки лет