Ученые огласили самое полезное масло: не оливковое, не сливочное и в два раза полезнее кунжутного

• Продукты

• 17:03 11 июня
• Иван Скоробогатов

Фото из архива "ПроГорода"

Оливковое масло на каждой кухне — привычная картина. Но действительно ли оно самое полезное? Эксперты уверяют: гоняться за одной бутылкой — ошибка. Секрет идеальной заправки в сочетании разных масел, каждое из которых закрывает свою потребность организма.

Начнём с главного: натуральность не терпит компромиссов. Для салатов подходит только нерафинированное масло холодного отжима. В нём сохранены витамины, фосфолипиды и ценные Омега-кислоты. Если на этикетке написано «рафинированное» или «дезодорированное», ставьте бутылку обратно на полку: полезных веществ там почти не осталось.

Ищите пометки Extra Virgin, Virgin или «первый сорт». Это гарантия, что масло получено без химических растворителей. Продукты, произведённые с их применением, теряют до 80% своих ценных свойств. Не ведитесь на низкую цену: экономия ударит по здоровью.

Теперь о балансе. Многие и не подозревают, что потребляют Омега-6 в десятки раз больше нормы. Виноваты фастфуд, соусы и обычное подсолнечное масло. А вот Омега-3, которая защищает сердце и сосуды, катастрофически не хватает.

Выход прост: добавьте в рацион льняное или рыжиковое масло. Всего одна чайная ложка в день восстановит баланс. Оливковое богато Омега-9, подсолнечное — Омега-6, а льняное — настоящий чемпион по Омега-3. Комбинируйте их как художник смешивает краски.

Несколько необычных находок для гурманов:

• Кунжутное масло с мёдом — идеальная пара для азиатских салатов. Но помните: кунжут входит в топ-8 аллергенов, будьте осторожны.
• Тыквенное масло волшебным образом подчёркивает сладость запечённой моркови.
• Льняное масло нельзя нагревать. Только холодные блюда, иначе вместо пользы получите вредные соединения.

Увидели осадок на дне бутылки? Не пугайтесь и не выливайте. Это фосфолипиды — ценные вещества для клеточных мембран. Просто взболтайте масло перед использованием.

Отдельная история — выбор упаковки. Прозрачная бутылка — враг качества. Свет разрушает витамины за считаные дни. Покупайте масло только в тёмном стекле или металлической таре. Дома храните в шкафу, подальше от плиты и солнечных лучей.

Как распознать подделку оливкового масла? Настоящее Extra Virgin проходит строгую дегустационную комиссию. В России проверить это сложно, но есть три надёжных признака:

• Ищите на этикетке маркировку PDO (защищенное наименование места происхождения).
• Дата розлива должна быть не старше 12 месяцев.
• Храните масло в темноте: даже премиальный продукт портится на свету.

Сроки годности разных масел сильно различаются. Льняное живёт всего 4 недели после вскрытия. Тыквенное — около 2 месяцев. Подсолнечное продержится до 3 месяцев. Оливковое — до полугода, если не держать его возле плиты.

Простой тест на свежесть: капните масло на бумажную салфетку. Через час осталось только жирное пятно — всё отлично. Появился жёлтый ореол — масло окислилось, пора его выбросить.

И последний лайфхак. Даже обычный майонез можно сделать полезнее. Добавьте в него ложку горчичного масла — получите пикантный вкус и дополнительную порцию витамина D. Мелочь, а здоровье скажет спасибо.

Ранее мы писали:

• "Вот потому и Доширак": туристка из России рассказала, что не так с едой в Абхазии — на лапше сидят многие туристы
• Настоящее иранское стекло среди хрупкой китайщины: идеальный салатник в Fix Price
• Как сделать квашеную капусту по-настоящему вкусной: три простых правила - готовлю только так
• На окна ничего не клею, кондиционер тоже не нужен: стащила идею у южан — дома свежо даже в адскую жару
• Замешиваем 1 таблетку в шампунь: корни волос чистые по 5 дней – копеечное средство вернет объем и свежесть в летнюю жару
• Больше никакой плитки: садовые дорожки из дешевых материалов своими руками, которые прослужат десятки лет