Египет: Повар в отеле рассказал, что делают с недоеденной едой со шведских столов

Во время отпуска в Египте мне удалось пообщаться с одним из поваров местного отеля, и разговор неожиданно повернулся к закулисью "шведского стола". Забудьте мифы об объедках, возвращающихся на стол! Повар развеял самые распространенные слухи и рассказал, как на самом деле организовано питание в отельном бизнесе.

Как отели угадывают, сколько еды приготовить? Секрет точного планирования

Отели в Египте и Турции используют сложную систему, чтобы максимально точно рассчитать необходимое количество продуктов. Это настоящий мозговой штурм! Отделы закупок, бронирования и финансов ежедневно сотрудничают, учитывая количество забронированных номеров на день, неделю и даже месяц вперед. Конечно, 100% точности не бывает, но расчеты настолько продуманы, что к концу дня остаётся минимум несъеденной пищи.

Куда на самом деле исчезает еда со "шведского стола"? Никаких тайн!

Процесс организован очень рационально и с заботой о ресурсах.

1. Первый круг "спасения": За полчаса до закрытия ресторана к столу допускаются сотрудники отеля: аниматоры, менеджеры и другие офисные работники. Они с удовольствием доедают остатки, помогая предотвратить выбрасывание еды впустую. В более экономных отелях, как заметил повар, к концу трапезы остаётся совсем немного - сотрудники быстро "подчищают" блюда.

2. Второй шанс: Служебное кафе: То, что осталось после сотрудников, не спешит в мусорное ведро. Остатки отправляются в специальные служебные кафе, где питаются горничные, садовники, сотрудники ресепшена и другой обслуживающий персонал. Получается, что продукты используются по максимуму, обеспечивая питание сотрудников отеля. Это выгодно и логично, согласитесь?

Какие блюда получают "вторую жизнь", а какие - нет? Строгий отбор!

Не всё может быть вновь использовано!

• Без права на переработку: Салаты с заправкой (особенно майонезные), картофель фри и яичница/омлеты отправляются на утилизацию сразу из-за высокой вероятности быстрой порчи.
• "Воскрешение" возможно: Нарезанные овощи (огурцы, помидоры, капуста) хорошо хранятся и могут быть использованы для приготовления свежих салатов на следующий день. Мясо, сосиски, вареные яйца и макароны превращаются в ингредиенты для новых блюд: пиццы, запеканок или сытных бутербродов. Утренние блинчики могут "перевоплотиться" в десерт с добавлением шоколада или фруктов к вечернему чаю. Это не только экономно, но и, при правильном хранении, безопасно.

Что происходит с едой, которую не доели туристы? Правда без прикрас!

Здесь всё однозначно. Абсолютно любая еда, побывавшая на тарелке туриста, даже если она нетронута, отправляется в мусор. Официанты сразу очищают тарелки от остатков в мусорные мешки. И нет, еду не раздают нуждающимся или животным. Повар объяснил, что у отелей нет подобных программ, и организовать это довольно сложно.

Безопасно ли есть повторно переработанные продукты? Гарантии повара!

По словам повара, вся переработка и повторное использование продуктов осуществляется под строгим контролем и с соблюдением всех санитарных норм. Блюда подаются максимум на следующий прием пищи. Поскольку персонал отеля сам питается с того же "шведского стола", в качестве и свежести продуктов заинтересованы абсолютно все.

Почему же тогда у туристов часто возникают проблемы с пищеварением? Вот где кроется разгадка!

По словам повара, большинство проблем с пищеварением у туристов связано вовсе не с едой. Зачастую виноваты факторы, выходящие за рамки отельной кухни:

• Резкая смена климата: Организм не успевает адаптироваться.
• Несоблюдение гигиены: Пренебрежение правилами личной гигиены (мытье рук) увеличивает риск.
• Неправильные сочетания: Употребление холодных напитков в жару может вызвать дискомфорт.
• Непривычная пища: Блюда с большим количеством специй могут быть сложными для переваривания.

Важное уточнение: Здравый смысл - лучший советчик!

Хотя рассказанная схема широко распространена в отельном бизнесе, важно понимать, что стандарты гигиены и правила повторного использования продуктов могут значительно различаться в зависимости от уровня отеля, страны и руководства. Несмотря на заявления повара о строгом контроле, всегда стоит быть внимательным и осторожным при выборе блюд на "шведском столе".

• Выбирайте свежеприготовленные блюда: Обращайте внимание на те, что только что появились.
• Горячее - лучше: Отдавайте предпочтение горячим блюдам, которые прошли термическую обработку.
• Остерегайтесь салатов с заправкой: Особенно тех, которые долгое время находятся вне холодильника.
• Тщательно мойте руки: Перед каждым приемом пищи это обязательное правило.

Помните, что личная гигиена и умеренность в еде – ваши лучшие союзники в борьбе с пищевыми расстройствами во время отпуска! Наслаждайтесь отдыхом и будьте здоровы!

История: Зоркий

Читайте также:

• Большие деньги и новая работа: Василиса Володина указала на единственный знак, чья жизнь круто преобразится с 3 сентября
• Сбудутся все мечты: Тамара Глоба назвала 3 знака, чьи желания осуществятся в начале сентября
• Просто взбиваем и запекаем: готовим невероятно сочный сырный пирог за 30 минут
• Когда пятый - лишний: как одинокая мама с двумя детьми испортила поездку в поезде всем соседям по купе
• Моя жена всегда ездила в один и тот же отель Египта. Теперь я понял почему и к кому