Всего один ингредиент, и котлеты становятся сочными и пышными: есть на каждой кухне
- 5 сентября 14:05
- Дмитрий Паскар
На протяжении многих лет я экспериментировала с рецептами котлет и выработала несколько проверенных способов, которые гарантируют превосходный результат: сочные, пышные котлеты с самыми разными вкусами, которые никогда не разваливаются на сковороде!
1. Жирный Фарш – Основа Сочности:
Начнём с главного: фарш должен быть хотя бы немного жирным. Чтобы котлеты не разваливались, добавьте в фарш жир – примерно 10 г на каждые 100 г мяса. Без жира котлеты получатся сухими. Большая часть жира вытопится при жарке, оставив котлеты сочными.
2. Альтернативы Хлебу: Манка, Овсянка, Газировка!
Размоченный в молоке или воде хлеб – классический ингредиент для связывания фарша. Но есть и другие, не менее эффективные варианты:
- Манная крупа: Замочите манную крупу в молоке, сливках или воде, а затем добавьте в фарш. Манка сделает котлеты нежными и воздушными.
- Измельченные овсяные хлопья: Перебейте овсяные хлопья в блендере до состояния мелкой крошки и используйте вместо хлеба. Овсянка добавит котлетам приятную текстуру и полезные свойства.
- Газированная вода: Добавьте 1 столовую ложку газированной воды на 200 г фарша. Газы сделают мясо воздушным и более структурным.
3. Яйцо: Двойная Польза – Связывание и Пышность!
Яйцо – обязательный ингредиент котлет. Но чтобы оно не только "связывало" фарш, но и делало котлеты пышными, обязательно взбейте его. Для этого можно использовать блендер, добавив к яйцу лук, картофель и чеснок. Эта хитрость сделает массу воздушной.
4. Картофель: Секрет Сочности и Мягкости!
Добавление картофеля в фарш – отличный способ сделать котлеты более сочными и мягкими.
5. Бабушкин Секрет: Щепотка Соды для Пышности!
Моя мама, как и моя бабушка, добавляет в котлетную массу щепотку соды. Этот простой прием помогает котлетам стать невероятно пышными и вкусными!
6. Вымешивание: Ключ к Единой Консистенции!
Тщательно вымешивайте котлетную массу до однородности. Вместо отбивания попробуйте "вымешивать" фарш рукой, как миксером. Вы увидите, как фарш становится суше, а жидкость впитывается.
7. Правильная Жарка: Корочка и Готовность!
- Жарьте котлеты первые 2-3 минуты на сильном огне, чтобы образовалась аппетитная корочка.
- Затем убавьте огонь до маленького и, несколько раз переворачивая котлеты, доведите их до готовности.
С этими секретами ваши котлеты всегда будут получаться идеальными – сочными, пышными, вкусными и никогда не развалятся! Приятного аппетита!
Источник: Людмила Плеханова Готовим вместе. Еда
Читайте также:
- Большие деньги и новая работа: Василиса Володина указала на единственный знак, чья жизнь круто преобразится с 3 сентября
- Сбудутся все мечты: Тамара Глоба назвала 3 знака, чьи желания осуществятся в начале сентября
- Просто взбиваем и запекаем: готовим невероятно сочный сырный пирог за 30 минут
- Когда пятый - лишний: как одинокая мама с двумя детьми испортила поездку в поезде всем соседям по купе
- Моя жена всегда ездила в один и тот же отель Египта. Теперь я понял почему и к кому