Не майонез и не сметана: смазываю курицу простой смесью — корочка румяная, а мясо нежное и сочное
- 12:06 13 октября
- Дмитрий Паскар
Как приготовить сочную курицу с чесночно-сливочной намазкой в духовке
На праздничный стол хочется поставить что-нибудь ароматное, румяное и сочное. Но для этого совсем необязательно мариновать мясо всю ночь или заливать его майонезом. Куриные голени и бёдра отлично запекаются со специями, а главный секрет раскрывается в самом конце приготовления.
Горячую курицу покрывают особой намазкой. Она придаёт мясу насыщенный сливочно-чесночный аромат и делает корочку особенно аппетитной.
Что понадобится
На 4 порции:
- куриные голени или бёдра — 1 кг;
- соевый соус — 1 ст. л.;
- сладкая паприка — 1 ч. л.;
- сушёный чеснок — ½ ч. л.;
- чёрный перец — по вкусу;
- соль — с учётом солёности соуса;
- сливочное масло — 30 г;
- свежий чеснок — 2–3 зубчика;
- петрушка — небольшой пучок;
- твёрдый сыр — 20 г по желанию.
Сначала натираем курицу специями
Куриные кусочки обсушивают бумажным полотенцем. На мясистой стороне можно сделать по одному-два неглубоких надреза.
Добавляют паприку, сушёный чеснок, перец и соевый соус. Всё тщательно перемешивают, чтобы специи распределились по поверхности. Оставляют на 15–20 минут в холодильнике.
Запекаем до румяной корочки
Духовку разогревают до 190°C. Кусочки раскладывают одним слоем в форме и запекают примерно 35–45 минут в зависимости от размера.
Если корочка темнеет слишком быстро, форму неплотно прикрывают фольгой. Готовность надёжнее всего проверять кухонным термометром: в самой толстой части мяса температура должна достичь 74°C.
А теперь — та самая намазка
Сливочное масло растапливают, смешивают с измельчённым свежим чесноком и мелко нарезанной петрушкой. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного тёртого сыра.
Готовую горячую курицу сразу смазывают ароматной смесью со всех сторон, особенно тщательно проходя по надрезам. Дают постоять 3–5 минут, чтобы масло распределилось по поверхности.
Именно этот последний штрих меняет вкус блюда. Курица получается сочной, с румяной корочкой, сливочными нотками и ярким ароматом чеснока. Подавать её можно с запечённым картофелем, овощами или рассыпчатым рисом.
Ранее мы писали:
Не отбивные и не мясо по-французски: нанизываю свинину на шпажки — гости разбирают горячую закуску первой
и
Беру картошку и пачку крабовых палочек: через час на столе горячая закуска — нежная внутри, сырная сверху
Читайте также:
- Не оладьи и не икра: кабачки отправляю в духовку с сыром — нежная запеканка исчезает со стола за минуты
- Когда дома только батон, сыр и яйца делаю «хлеб в шубке: 10 минут на сковороде — и горячие кусочки исчезают первыми
- Обычную шарлотку больше не пеку: добавляю творог — мякиш получается нежным и почти сливочным
Больше новостей читайте в нашем Telegram-канале.