Делаю пикантное острое чили-масло: гости в восторге — и на бутерброды, и к горячему, и в морозилку на зиму
- 20:17 9 октября
- Дмитрий Паскар
Обычное сливочное масло можно превратить в пикантную закуску, если добавить немного остроты, чеснока и ароматных специй. Получается нежная, слегка жгучая масса с красивыми красными вкраплениями. На горячем хлебе она аппетитно тает, а с картофелем или мясом превращается в готовый сливочный соус.
Особенно удобно приготовить сразу большую порцию. Часть оставить к завтраку, а остальное заморозить небольшими кусочками.
Какие продукты понадобятся
- Сливочное масло — 200 г
- Хлопья чили — 1–2 ч. л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Копчёная паприка — 1 ч. л.
- Сладкая паприка — ½ ч. л.
- Петрушка — 1–2 ст. л.
- Лимонный сок — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
Как приготовить острое масло
Сливочное масло заранее достают из холодильника, чтобы оно размягчилось. Растапливать его не нужно: масса должна легко разминаться вилкой, но сохранять густую консистенцию. Именно тогда специи равномерно распределятся, а готовую намазку получится красиво сформировать.
Чеснок натирают на мелкой тёрке, петрушку рубят ножом. Хлопья чили можно слегка прогреть на сухой сковороде буквально несколько секунд, чтобы усилить аромат. Важно не пережечь перец, иначе он начнёт горчить.
В глубокую миску выкладывают мягкое масло, добавляют чеснок, обе паприки, чили, зелень и немного соли. Затем вливают лимонный сок и тщательно растирают всё вилкой. Получается однородная кремовая масса с пряным ароматом и приятной остротой.
Как заморозить на зиму
Готовое масло выкладывают на пергамент, сворачивают плотным рулетиком и отправляют в холодильник до застывания. Затем нарезают кружочками и перекладывают в контейнер для заморозки. Ещё проще сразу распределить массу по небольшим силиконовым формочкам.
В морозилке при −18 °C такое масло удобно хранить порциями несколько месяцев. Для лучшего вкуса желательно использовать его в течение 2–3 месяцев. Из-за свежего чеснока и зелени порцию для ближайших дней лучше держать в холодильнике не дольше 2–3 суток.
С чем подавать
Наиболее простой вариант — намазать масло на тёплый багет или поджаренный хлеб. Сливочная основа быстро размягчается, чеснок придаёт насыщенный аромат, а хлопья чили оставляют лёгкое жгучее послевкусие.
Не менее вкусно добавить кружочек к запечённому картофелю, макаронам, курице или горячему стейку. Масло постепенно растает и пропитает блюдо ароматными специями.
Такая заготовка особенно выручает, когда хочется сделать привычный ужин пикантнее без приготовления отдельного соуса.
Ранее мы писали:
Икорное масло вместо трёх закусок: утром на хлеб, вечером к картошке, остатки — в морозилку
и
Кабачки больше не жарю кружочками: превращаю их в нежное масло — на горячем хлебе тает моментально
Читайте также:
- Печень больше не жарю кусками: взбиваю с луком и маслом — получается нежная намазка на хлеб
- Друг с Кавказа научил соусу, который съедают раньше шашлыка — готовится быстро и хранится долго
- Винегрет больше не заправляю рафинированным маслом: одна смесь — и овощи становятся ярче, сочнее и ароматнее
Больше новостей читайте в нашем Telegram-канале.