Икорное масло вместо трёх закусок: утром на хлеб, вечером к картошке, остатки — в морозилку
- 20:17 8 октября
- Дмитрий Паскар
Икорное масло удобно тем, что готовится буквально за несколько минут, а использовать его можно по-разному. Утром оно идёт на хрустящий хлеб, вечером — на горячую картошку или рыбу, а остатки спокойно переживают заморозку. Получается не просто намазка, а универсальная заготовка на несколько приёмов пищи.
Что понадобится
На 150 г сливочного масла потребуется 100 г икры мойвы, трески или другой мелкой солёной икры, 1 ч. л. лимонного сока, немного укропа и щепотка чёрного перца. Соль обычно не нужна: икра сама по себе достаточно солёная.
Масло заранее достают из холодильника, чтобы оно стало мягким. Растапливать его не стоит: масса должна оставаться плотной и кремовой.
Смешиваю за пару минут
Размягчённое масло растирают ложкой до однородности, затем вмешивают икру, лимонный сок и мелко нарезанный укроп. Слишком долго взбивать не нужно, иначе икра полностью разойдётся в массе и текстура станет менее интересной.
Готовое масло перекладывают в банку и убирают в холодильник минимум на 30–40 минут. После охлаждения оно становится плотнее и хорошо держится на хлебе.
На хлеб, картошку и горячую рыбу
Для завтрака достаточно тонко намазать икорное масло на тост или ржаной хлеб. На горячем картофеле оно быстро тает и превращается в солоновато-сливочный соус. Так же хорошо небольшая ложка работает поверх запечённой рыбы или отварных яиц.
Если хочется более свежего вкуса, сверху можно добавить зелёный лук или немного лимонной цедры. Главное — не перегружать специями, чтобы вкус икры не потерялся.
Остатки отправляю в морозилку
Икорное масло удобно замораживать небольшими порциями. Массу можно завернуть в пергамент колбаской, нарезать шайбами или разложить по формочкам для льда. Потом достаточно достать ровно столько, сколько нужно к ужину.
В холодильнике такую намазку лучше хранить недолго, 2–3 дня, особенно если использовалась открытая банка икры. В морозилке вкус и текстура сохраняются значительно дольше.
Ранее мы писали: Кабачки больше не жарю кружочками: превращаю их в нежное масло — на горячем хлебе тает моментально и Печень больше не жарю кусками: взбиваю с луком и маслом — получается нежная намазка на хлеб
Читайте также:
- Друг с Кавказа научил соусу, который съедают раньше шашлыка — готовится быстро и хранится долго
- Винегрет больше не заправляю рафинированным маслом: одна смесь — и овощи становятся ярче, сочнее и ароматнее
- Салат «Девять утра» делаю из 3 ингредиентов: ничего не варю — 5 минут, и миска уже на столе
Больше новостей читайте в нашем Telegram-канале.