Забудьте про тесто! Болгарская классика, которую легко повторить: любимый пирог "Три стакана"

Откройте для себя невероятно простой и вкусный болгарский пирог, который не оставит равнодушным даже самого искушенного гурмана. Секрет его популярности кроется в гениальной формуле "трех стаканов": идеально подобранные сухие ингредиенты в сочетании с сочной яблочной начинкой создают восхитительно нежный и рассыпчатый десерт. Забудьте о сложных рецептах и утомительном замешивании теста – этот пирог готовится в мгновение ока, а результат превзойдет все ожидания.

Почему именно яблоки – сердце этого пирога

Для этого пирога важны правильные яблоки. Выбирайте сочные сорта, способные сохранить форму при выпекании. Идеальным партнером для "Трех стаканов" станет классическая "Антоновка" или пряный "Симиренко". Их кисло-сладкий вкус и упругая структура создают идеальный баланс, предотвращая превращение пирога в яблочную кашу. Если попались слишком сладкие яблоки – добавьте немного больше лимонного сока. Жесткие плоды лучше натереть на крупной терке, чтобы они быстрее и равномернее пропеклись.

Подготовка: залог безупречного результата

1. Форма для выпечки: Идеально подойдет круглая форма диаметром 20-22 см. Не забудьте выстелить дно и бортики пергаментной бумагой – так вы легко извлечете готовый пирог и сохраните его безупречный вид.
2. Волшебная сухая смесь: В просторной миске тщательно смешайте следующие ингредиенты:
   • 1 стакан пшеничной муки высшего сорта (около 130 г)
   • 1 стакан манной крупы (около 160 г) Именно манка придает пирогу особую рассыпчатость.
   • 1 стакан сахара (около 180 г)
   • 2 чайные ложки разрыхлителя для теста
   • 1 чайная ложка ванильного сахара.
   • Щепотка соли (для баланса вкуса) Разделите полученную сухую смесь на три равные части – это основа нашего пирога.
3. Яблочная начинка с ароматом корицы: Очистите от кожуры и семян около 1 кг яблок и натрите их на крупной терке. Сбрызните яблочную массу 2 столовыми ложками лимонного сока, добавьте 1 чайную ложку молотой корицы и тщательно перемешайте. Затем разделите начинку на две равные части. Лимонный сок предотвратит потемнение яблок, а корица придаст пирогу неповторимый аромат.

Сборка пирога: создаем слои волшебства

Пришло время собрать наш пирог, словно конструктор:

• Равномерно распределите по дну формы первую часть сухой смеси.
• Выложите половину яблочной начинки, слегка разровняв ее по поверхности.
• Аккуратно засыпьте начинку второй частью сухой смеси.
• Выложите оставшиеся яблоки.
• Завершите сборку, распределив по поверхности пирога оставшуюся часть сухой смеси.

Не утрамбовывайте слои. Важно, чтобы они оставались рыхлыми, – это необходимо для достижения воздушной текстуры.

Секретный ингредиент: масло, которое делает чудеса

Возьмите 150 г хорошо охлажденного сливочного масла и натрите его на крупной терке прямо на верхний слой пирога. Во время выпекания масло будет медленно таять, пропитывая верхние слои и создавая восхитительную хрустящую корочку с насыщенным сливочным вкусом. Именно этот простой прием превращает обычную смесь ингредиентов в нежнейшее лакомство, напоминающее песочное печенье.

Выпекание: терпение – ключ к успеху

• Разогрейте духовку до 180°C.
• Поместите форму с пирогом в разогретую духовку на средний уровень и выпекайте в течение 50-55 минут.
• Секрет идеально пропеченного пирога: не открывайте духовку в первые 40 минут! В противном случае пирог может осесть из-за перепада температуры.
• Готовность определяйте по аппетитной золотистой корочке и невероятному аромату яблок с корицей, который наполнит ваш дом.

Важный совет: после выпекания дайте пирогу полностью остыть прямо в форме. Это необходимо для того, чтобы слои пирога "схватились" и он не рассыпался при нарезке. Проявите немного терпения – и оно будет вознаграждено идеально ровными и аппетитными кусочками.

Подача: с чем подавать и как наслаждаться

Остывший пирог легко извлекается из формы благодаря пергаментной бумаге. Нарежьте его на аккуратные квадраты или треугольники – и вы увидите нежные, слегка влажные от яблочного сока слои.

Пирог "Три стакана" прекрасен сам по себе, но вы можете добавить к нему немного изысканности, подав его с шариком ванильного мороженого, взбитыми сливками или ложкой густой сметаны. В качестве идеальных напитков-компаньонов подойдут чашечка ароматного черного чая с бергамотом, капучино или стакан холодного молока.

Пирог "Три стакана" – это гениальная простота в действии: минимум усилий, отсутствие замысловатых техник и потрясающий результат. Побалуйте себя и своих близких этим волшебным десертом – и он обязательно станет одним из ваших любимых!
Источник: Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук.