Хрустящая, ароматная, кисло-сладкая: маринованная капуста, которая покорит ваше сердце

Забудьте о скучных салатах! Этот рецепт маринованной капусты станет вашим секретным оружием на кухне. Готовится вечером – а уже на следующий день вы наслаждаетесь восхитительным, освежающим и таким аппетитным блюдом. Подходит абсолютно всем, от привередливых детей до искушенных гурманов. Попробуйте приготовить этот «салат-молнию» всего один раз — и ваши близкие будут умолять вас готовить его снова и снова.

Секрет успеха – в правильном маринаде!

Первым делом займемся магией – приготовлением маринада. В кипящую воду добавляем щедрую порцию соли, сахара и растительного масла. Даем этой волшебной смеси закипеть, чтобы все кристаллики соли и сахара полностью растворились в горячей воде. Снимаем кастрюльку с огня и вливаем главный компонент – уксус. Здесь важна точность! Я предпочитаю использовать обычный столовый 9%, но можно поэкспериментировать с яблочным уксусом. Важно: если вы принципиально не используете уксус – этот рецепт, увы, не для вас! Замена уксуса лимонным соком — это уже совсем другая история, и результат получится совсем иным. Это как пытаться приготовить борщ без свеклы – вроде бы тоже суп, но совсем не то!

Обычно мне хватает 500 мл маринада на указанное количество капусты. Но тут нужно учитывать, что капуста капусте рознь – всё зависит от её сочности и плотности укладки в банку. Иногда подписчики пишут, что им не хватает этого объема. Не беда! Просто вскипятите еще немного воды и приготовьте дополнительную порцию маринада. Лишним он точно не будет, ведь его можно использовать для других заготовок.

Превращаем обычные овощи в кулинарный шедевр

Маринад готов, теперь приступаем к нарезке овощей. Капусту я обычно шинкую вручную ножом, мне так больше нравится, но, конечно, можно воспользоваться и специальной шинковкой. Морковь и перец нарезаем соломкой, чтобы они гармонично сочетались с капустой. Перемешиваем все овощи в большой миске, чтобы получилась красивая, яркая смесь. Затем аккуратно наполняем банки. Не нужно утрамбовывать слишком плотно, но немного прижать овощи всё же стоит. Обычно из указанного количества получается две баночки: литровая и пол-литровая.

Заливаем овощи теплым (не горячим и не холодным!) маринадом, ставим в холодильник на 12 часов… и запасаемся терпением! Поверьте, ожидание того стоит! Салатик получается просто восхитительный! Сочный, хрустящий, ароматный и невероятно вкусный! И самое главное – очень быстрый в приготовлении. Можно баловать себя и своих близких хоть каждый день!

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 1 кг
• Морковь – 1 крупная штука
• Перец сладкий красный – 1 крупный
• Вода – 500 мл
• Уксус столовый 9% – 6 ст. л.
• Сахар – 7 ст. л.
• Соль – 1 ст. л.
• Масло подсолнечное – 80 мл

Экспертное мнение: "Этот рецепт маринованной капусты – настоящая находка для тех, кто ценит простоту, скорость и пользу в одном блюде, – комментирует нутрициолог Елена Смирнова. – Квашеная и маринованная капуста – отличный источник витамина C и пробиотиков, которые так важны для здоровья кишечника и укрепления иммунитета. Не стоит бояться уксуса, в небольших количествах он не нанесет вреда, а, наоборот, поможет сохранить полезные вещества и придаст блюду пикантный вкус. Главное – использовать качественные продукты и не злоупотреблять сахаром и солью. Приятного аппетита и будьте здоровы!".

Источник: Кухня наизнанку

Читайте также:

• "Топ за свои деньги": продукты в "Светофоре", у которых качество в 2 раза выше цены
• Ученые назвали самый полезный гриб: не шампиньоны, не вешенки и в 2 раза полезнее желанных лисичек
• Как отличить настоящее сливочное масло от подделки
• Ученые назвали самый полезный сыр — не адыгейский, не моцарелла и в пять раз полезнее пармезана