Подруга-продавец рассказала - зачем люди все время берут в «Светофоре» по 10-20 палок колбасы и по 20 кг сосисок

Если вам кажется, что вы точно не покупаете продукты в дискаунтерах вроде «Светофора», не спешите с выводами. Позвольте рассказать, кто и зачем действительно скупает колбасные изделия в больших количествах, а заодно поделюсь, каково работать в таком магазине изнутри.

Для тех, кто впервые заглянул сюда, немного контекста: по первому образованию я специалист по управлению торговлей. Многие мои однокурсники сейчас заняты в этой отрасли, занимая самые разные должности — от кассиров до руководителей.

Одна моя хорошая знакомая уже около полугода трудится в «Светофоре». Условия там далёкие от идеала, но она ценит стабильность, которую даёт эта работа.

Ей не нравится многое: штат в её магазине крайне сокращён, а нагрузка на одного сотрудника просто огромная. По документам она кассир, но на деле совмещает сразу несколько ролей — работает и на кассе, и разгружает товар, и занимается отделом разделки колбасных изделий. С возрастом такая многозадачность становится слишком тяжёлой.

Премии без дополнительных смен — редкость. В основном платят только базовый оклад, а иногда и вовсе делают вычеты. Заработок чуть выше минимального — примерно 17 тысяч рублей. Знакомая не стала называть точную сумму, но ясно, что официальные бонусы либо минимальны, либо вообще выплачиваются «в конвертах», из-за чего невозможно воспользоваться налоговыми льготами или оформить кредит с учётом дохода.

Покупатели там бывают настоящим испытанием — их слишком много для такого небольшого коллектива. Её часто отвлекают: кто-то просит достать товар с верхней полки, кто-то требует сертификаты на продукты, кто-то жалуется на качество. К тому же, из-за большой площади магазина и малочисленности персонала воруют постоянно — уследить за всем практически невозможно.

Она надеется сменить работу: хочет перейти туда, где работает её знакомая, которая вскоре уходит в декрет. Но просит не разглашать её имя — в торговле не любят, когда раскрывают внутренние нюансы, и легко подставить сотрудника, особенно если он отвечает за материальные ценности.

Так кто же скупает колбасу и сосиски в таких объёмах?

Основные покупатели — это две категории.

Первая — мелкие торговцы. Возможно, в больших городах это не так заметно, но у нас по рынкам и офисным центрам часто ходят предприниматели с домашней выпечкой: пирожками, мини-пиццами, сосисками в тесте собственного приготовления. В этом деле обычно заняты как минимум двое: один печёт, другой продаёт.

Многие из таких мелких бизнесменов закупают ингредиенты именно в «Светофоре», чтобы снизить затраты. Самый востребованный товар — сосиски, ведь выпечка с ними пользуется большой популярностью.

Вторая категория — буфетчики. Это владельцы небольших киосков с фаст-фудом, мини-пиццерий, буфетов при колледжах и техникумах, особенно частных. Они стараются найти продукты подешевле, чтобы не завышать цены на свои блюда.

Если в тележке покупателя 10, 20, а то и 30 килограммов колбасы и сосисок — скорее всего, это владелец общепита, закупающий ингредиенты оптом.

С учётом невысоких доходов населения люди не готовы платить по 100 рублей за бутерброд, поэтому сфера быстрого питания ориентируется на доступные цены. К примеру, мини-пицца в кафе рядом с колледжем моего сына стоит всего 20 рублей, пирожки — от 12 рублей.

Кроме колбасы и сосисок, покупают ещё и другие продукты: творог (для пирогов и запеканок), копчености и ветчину (для пиццы), сыр (тоже для выпечки), рыбу (для горячих блюд), фарш (для пирогов), консервы (для салатов). Творог и сыр идут на запеканки и пироги.

Так что даже если вы уверены, что лично не покупали продукты из «Светофора», задумайтесь о тех местах, где вы или ваши дети могли их попробовать. Очень возможно, что вы не раз ели недорогие сосиски или колбасу, купленные в дискаунтере, но через посредников — и остались довольны.