Фарш больше не перевожу на котлеты: прячу внутрь варёные яйца — получаются «Мясные бомбочки» с золотым сердцем
- 17:03 15 ноября
- Валентина Володина
Мясные бомбочки из фарша с варёным яйцом внутри рецепт в духовке пошагово
Обычные котлеты давно приелись? Из того же фарша можно приготовить блюдо, которое удивит даже за праздничным столом. Снаружи — аппетитная мясная корочка, внутри — нежное яйцо с ярким золотистым желтком.
«Мясные бомбочки» получаются сытными, сочными и особенно красивыми в разрезе. Рецепт напоминает знаменитые яйца по-шотландски, но вместо жарки в большом количестве масла используется духовка.
Что понадобится для «Мясных бомбочек»
На четыре большие порции потребуется:
- Мясной фарш — 600 г;
- Куриные яйца — 4 штуки;
- Репчатый лук — 1 небольшая головка;
- Панировочные сухари — 4 столовые ложки;
- Горчица — 1 чайная ложка;
- Растительное масло — 1 столовая ложка;
- Соль, чёрный перец и сладкая паприка — по вкусу.
Лучше всего подходит смешанный фарш из говядины и свинины. Он получается достаточно сочным и хорошо держит форму.
Как приготовить мясные бомбочки с яйцом
- Шаг 1. Отварите яйца. Опустите их в кипящую воду и варите около 9–10 минут. Затем переложите в холодную воду, полностью остудите и очистите.
- Шаг 2. Подготовьте фарш. Лук натрите на мелкой тёрке. Смешайте с мясом, горчицей, солью, перцем, паприкой и двумя ложками панировочных сухарей.
- Шаг 3. Сформируйте заготовки. Разделите фарш на четыре равные части. Каждую расплющите в лепёшку толщиной примерно 1 см.
- Шаг 4. Спрячьте яйцо. Положите в середину мясной лепёшки очищенное яйцо. Осторожно соедините края фарша, полностью закрывая начинку.
- Шаг 5. Запеките. Обваляйте мясные шарики в оставшихся сухарях, слегка смажьте маслом и выложите на противень с бумагой для выпечки.
Готовьте при 190 градусах примерно 30–35 минут. Точное время зависит от размера изделий и особенностей духовки.
Главный секрет — чтобы фарш не треснул
Самая распространённая ошибка — слишком толстый или неравномерный мясной слой.
Если фарш распределён неправильно, во время приготовления оболочка может треснуть, а яйцо окажется снаружи.
Чтобы этого избежать, соблюдайте три правила:
- Используйте охлаждённый, не слишком жидкий фарш.
- Хорошо соединяйте края мясной лепёшки.
- Не делайте шарики чрезмерно большими.
Перед запеканием заготовки можно убрать на 15 минут в холодильник. Так они будут лучше держать форму.
Как проверить готовность мясных бомбочек
Румяная корочка ещё не означает, что фарш полностью приготовился.
Надёжнее всего проверить температуру внутри мясного слоя кухонным термометром. Для фарша из говядины и свинины она должна достигнуть не менее 71 градуса, для куриного — 74 градусов.
После духовки дайте готовым изделиям постоять около пяти минут. Затем аккуратно разрежьте пополам.
На срезе появится красивое сочетание румяного мяса, белоснежного белка и золотого желтка.
С чем подавать «Мясные бомбочки»
Блюдо особенно хорошо сочетается с картофельным пюре, тушёными овощами и салатом из свежих огурцов.
Для праздничного стола можно разрезать каждую бомбочку пополам и разложить на большом блюде с зеленью.
А чтобы вкус стал ещё интереснее, подайте сметанный соус с чесноком и укропом.
Главное преимущество рецепта — необычная подача из самых простых продуктов. Никаких дорогих начинок: обычный фарш, несколько яиц и немного специй превращаются в красивое горячее блюдо, которое подойдёт и для семейного ужина, и для гостей.
Больше новостей читайте в нашем Telegram-канале.