Только не масло: вот на чем надо жарить картошку до хрустящей корочки

Хотите приготовить хрустящий картофель, но обычная жарка не дает желаемого результата? Попробуйте секрет, часто используемый шеф-поварами – добавление пшеничной муки.

Вопреки распространенному мнению, мука не делает картофель тяжелее, а, наоборот, создает идеальные условия для образования хрустящей корочки.

Этот прием, известный как метод "трех ложек", предполагает создание сухой обсыпки, покрывающей каждый кусочек картофеля. При обжаривании в горячем масле, эта обсыпка быстро отдает влагу, образуя легкую и воздушную корочку. Одновременно, благодаря муке, картофель внутри остается мягким и сочным, так как она замедляет испарение влаги, сохраняя нежность продукта.

Для достижения идеального результата вам понадобятся простые ингредиенты: картофель, мука, соль и любимые специи. Начните с нарезки картофеля брусочками или кружочками. Важно замочить картофель в прохладной воде на 10-15 минут, чтобы удалить лишний крахмал, который может препятствовать образованию хрустящей корочки. После замачивания тщательно просушите картофель.

Затем приготовьте панировочную смесь. В миске смешайте муку, соль и специи по вкусу. Обваляйте каждый кусочек картофеля в этой смеси, равномерно покрывая его тонким слоем. Это создаст основу для дальнейшей обжарки, обеспечивая хрустящую и аппетитную корочку.

Переходите к жарке. Разогрейте масло в сковороде до высокой температуры и жарьте картофель небольшими порциями, периодически переворачивая, чтобы он равномерно подрумянился со всех сторон. В результате вы получите картофель с золотистой корочкой и хрустящей текстурой. После приготовления выложите картофель на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла. Подавайте горячим, и он порадует вас не только вкусом, но и идеальной текстурой.

Благодаря этому методу, жареный картофель становится настоящим кулинарным шедевром. Хрустящий снаружи и нежно мягкий внутри, он станет прекрасным дополнением к любому блюду или самостоятельной закуской. Вы насладитесь не только вкусом, но и хрустящей корочкой, придающей особую прелесть этому простому, но любимому лакомству, пишет news-komi.ru.

Читайте также:

• Крыжовник дуреет с этой прикормки: топ советов для выращивания ягод слаще меда
• Выйдут на белую полосу: Тамара Глоба назвала три знака, которые будут жить как в сказке наяву
• Невзрачный тюбик оказался в разы лучше премиальных: Роскачество назвало лучше марки дешевой пасты
• Берем банку сайры — и обалденная намазка готова: затмит даже красную икру с первого укуса
• Ковер становится таким чистым, что жалко наступать: убираю всю грязь за несколько минут — поможет всего одна мелочь