Что приготовить на Рождество: семь блюд от шеф-повара сыктывкарского кафе
- 26 декабря 2015
- Pro Город
В «Мангале» прошла «репетиция» праздничного обеда
Незадолго до Рождества шеф-повар кафе «Мангал» провел «репетицию» праздничного обеда в армянских православных традициях. Он приготовил семь основных блюд, которые обязательно должны быть на столе в этот день. Для дегустации блюд на застолье была приглашена многодетная сыктывкарская семья из 12 человек.
Рождество — праздник, который принято встречать в кругу семьи. В России он традиционно отмечается 7 января. Арутюн Георгиевич — шеф-повар кафе «Мангал» — открыл читателям ProGorod11.ru секреты приготовления основных блюд, которые в Рождество подаются на стол.
— В Армении принято подавать семь основных блюд, хотя по факту их может быть гораздо больше. Продукты для этих блюд готовятся с лета: собираются орехи, сушатся баклажаны, перец, фасоль, горох, курага и изюм, маринуются овощи, солятся и вялятся виноградные листья. За месяц до Рождества солится капуста целыми кочанами, — отмечает Арутюн Георгиевич.
Открывает кулинарное шествие салат из овощей
Это достаточно легкое блюдо,поэтому именно с него и следует начинать застолье. В принципе, салат может быть любым, но Арутюн Георгиевич предложил свой фирменный салат «Мангал». В его состав входят помидоры, запеченные баклажаны и болгарский перец.
Сладкий плов
В России в Рождество готовят кутью из пшеницы, перловки или риса. Альтернатива привычному сочиву — сладкий плов. В основе — та же самая крупа с курагой, изюмом. Одно из отличий в том, что готовится блюдо с куркумой. Из-за этого цвет риса приобретает приятный золотистый оттенок.
Обжаренный шпинат
Редко встречающийся на севере, но широко распространенный на юге шпинат стал основой для второго блюда. Обжаренный с луком, болгарским перцем и помидорами шпинат придал особую изюминку всему столу.
Корзинка из форели
Как говорится, первое мясо после поста — это рыба. Поэтому она по праву стоит в центре стола. В Армении обычно готовится форель. Под руководством шеф-повара «Мангала» была приготовлена «Корзинка из форели». В качестве гарнира — картофель, запеченный с сыром и помидорами.
Шампиньоны с сыром
Еще одним украшением Рождественского стола являются грибы. В нашем случае ими стала семейка шампиньонов с сыром и капелькой майонеза.
При желании майонеза можно положить немного больше, тогда грибы станут еще сочнее, — добавил Арутюн Георгиевич.
Фасоль в омлете
Стручковая фасоль в омлете порадует необычным и нежным вкусом. Она идеально дополнит шампиньоны.
Постная толма
В Армении еще неделю после поста не рекомендуется есть мясные продукты, так как желудок еще не может воспринимать тяжелую пищу. Поэтому и толма готовится без мяса. В качестве начинки используется смесь из фасоли, нута и бобов, обжаренных с пшеничной крупой и луком. Получается сытное и вкусное блюдо, — рассказал шеф-повар «Мангала».
Помимо основных блюд на столе обязательно должны присутствовать свежие и маринованные овощи. А в качестве десерта — фрукты, орехи и сухофрукты, чурчхела и пахлава.
Гостями праздничного обеда, приготовленного золотыми руками шеф-повара кафе «Мангал», стала многодетная семья Сметаниных. Все 12 человек остались довольны обедом. Дети оценили сладости и плов, дети постарше — толму и чурчхелу, а взрослые члены семьи отметили, что каждое блюдо — это шедевр.
«Репетиция» удалась. И гости, и хозяин остались довольны. Семейная фотография на фоне рождественской елки будет еще долго напоминать им об этом небольшом, но очень важном событии в их жизни.
С наступающими праздниками вас! Пусть за вашим столом в Рождество соберутся самые дорогие люди. А если вдруг не хватит времени на приготовление блюд — позвоните в «Мангал» и закажите их или зарезервируйте столик в кафе! Поверьте, здесь все сделают от души!
Читайте также:
Мастер-класс от управляющего сыктывкарским кафе «Мангал»: форель с эстрагоном