Кефир, лук да горсть муки: луковые оладьи из 90-х — румяные «золотинки» за копейки
- 19:17 8 октября
- Дмитрий Паскар
Есть рецепты, для которых не приходится специально собирать корзину продуктов. Луковые оладьи как раз из таких: простая основа из кефира, яйца и муки, крупная луковица — и через несколько минут на столе появляется целая тарелка горячих «золотинок». А небольшая горсть сулугуни делает их мягче внутри и добавляет приятную солоноватость.
Что понадобится
На 150 мл кефира нужны 1 крупная луковица, 1 яйцо, 50 г сулугуни или другого хорошо плавящегося сыра, 4–5 ст. л. муки, соль, перец и немного растительного масла. По желанию можно добавить копчёную паприку или щепотку сушёного чеснока.
Лук здесь лучше не натирать, а очень мелко нарезать ножом. Тогда он чувствуется в готовых оладьях, но успевает стать мягким во время жарки.
Тесто должно медленно падать с ложки
Яйцо смешивают с кефиром, затем отправляют туда лук и мелко натёртый сыр. Муку добавляют постепенно: её количество может немного различаться в зависимости от густоты кефира и размера яйца.
Правильное тесто не должно течь по сковороде. Оно остаётся густым, легко набирается ложкой и держит небольшую круглую форму.
Жарятся буквально несколько минут
Сковороду разогревают с тонким слоем масла и выкладывают тесто небольшими порциями. Огонь делают средним, чтобы корочка успела подрумяниться, а лук внутри — приготовиться. Примерно через 2–3 минуты оладьи переворачивают и доводят вторую сторону до такого же золотистого цвета.
Если хочется особенно нежной середины, нарезанный лук можно предварительно потомить на сковороде 3–4 минуты. А любителям более яркой текстуры лучше класть его сырым.
Готовые оладьи особенно хороши горячими, со сметаной или просто без добавок. Снаружи получается румяная корочка, внутри — мягкий лук и расплавленный сыр, а затрат на целую тарелку совсем немного.
Ранее мы писали: Котлеты и гуляш теперь не просят: семья подсела на эти рулеты — сочные внутри, румяные снаружи и Не чебуреки и не бутерброды: тонкий лаваш превращается в горячие пирожки с тягучей начинкой
Читайте также:
- Замешиваем за 5 минут и подаем ароматный яблочный пирог: съедается до того, как успеет остыть — прекраснее шарлотки
- Свёклу больше не отправляют в салат: взбивают в нежный паштет — на хлеб ложится толстым сливочным слоем
- Молоко для гренок больше не беру: хлеб, яйцо и вода — корочка хрустит, середина остаётся мягкой
Больше новостей читайте в нашем Telegram-канале.