Котлеты и гуляш теперь не просят: семья подсела на эти рулеты — сочные внутри, румяные снаружи
- 19:17 7 октября
- Марк Соколов
Как приготовить куриные рулетики с грибами и сыром
Куриное филе часто считают суховатым мясом, но здесь его спасают сразу две вещи. Внутри оказывается сочная грибная начинка с сыром и чесноком, а снаружи каждый рулет закрывает полоска бекона. Во время запекания сыр плавится, шампиньоны отдают аромат, а поверхность покрывается румяной корочкой.
Что понадобится на 10 небольших рулетов
Для основы потребуется 1 кг куриного филе, а для начинки — 250 г шампиньонов, 80 г твёрдого сыра, 1–2 ст. л. творожного сыра, 1 ст. л. майонеза, чеснок по вкусу и немного зелени. Также понадобятся 20 полосок бекона, соль, перец, специи для птицы и немного растительного масла. Из этого количества получается примерно десять плотных порционных рулетиков.
Начинка начинается со сковороды
Шампиньоны режут небольшими кубиками и отправляют на хорошо разогретую сковороду с каплей масла. Их обжаривают до тех пор, пока лишняя жидкость полностью не испарится, а края не начнут подрумяниваться. Только после этого добавляют соль, перец и зелень. А затем дают грибам остыть, чтобы сыр не начал плавиться раньше времени.
К остывшим грибам добавляют творожный сыр, майонез, измельчённый чеснок и натёртый твёрдый сыр. Масса должна получиться густой и вязкой, чтобы она спокойно оставалась внутри курицы во время сворачивания и запекания.
Филе превращают в тонкую оболочку
Курицу разрезают на аккуратные пласты и слегка отбивают через плёнку или пакет, стараясь не пробить мясо насквозь. Каждый кусок приправляют, затем выкладывают примерно 1–1,5 ст. л. грибной смеси и сворачивают плотным рулетом. Снаружи заготовку закрывают двумя полосками бекона, чтобы мясо не пересыхало и лучше держало форму.
Рулетики раскладывают в форме швом вниз, оставляя между ними немного пространства. Дополнительно смазывать сверху ничем не нужно: при нагревании бекон сам отдаст часть жира.
В духовке достаточно около 40 минут
Форму ставят в духовку, разогретую до 200°C, и запекают открытой примерно 35–40 минут. За это время бекон должен хорошо подрумяниться, а курица — полностью приготовиться внутри. Если рулетики получились особенно крупными, лучше ориентироваться не только на время, но и на готовность мяса в самом толстом месте.
Бекон здесь работает как дополнительная защита от пересушивания, а не только как вкусовая добавка. Жир постепенно покрывает поверхность курицы, грибная начинка удерживает сочность изнутри, а расплавленный сыр связывает всё в мягкую сливочную середину. Получается горячее, которое одинаково хорошо смотрится и на обычном ужине, и на праздничном столе.
Ранее мы писали: Картошку режем тонко и заливаем сливками: в духовке получается нежный гратен с золотой корочкой и Не заливают сметаной и не прячут под луком: одна специя делает печень ароматной и нежной
Читайте также:
- Магазинные пельмени больше не варю «как все»: одна специя — и магазинный вкус уже не узнать
- Весовые конфеты из «Магнита» удивили серединкой: в одном пакете сразу «Амаретто», «Бейлиз», «Изабелла» и шоколад
- Эксперты озвучили отличный растворимый кофе: беру по 3 банки домой, на презент и в офис – качество и вкус обалденный
Больше новостей читайте в нашем Telegram-канале.