Чугунный казан возвращаю к жизни — один приём, и чёрная корка отходит слой за слоем
- 03:07 12 сентября
- Марк Соколов
После готовки на костре казан быстро покрывается плотной чёрной коркой. Сажа смешивается с жиром, пригорает к чугуну, и обычная губка здесь уже почти бесполезна. Особенно страдает внешняя сторона: после нескольких сезонов её иногда даже страшно начинать отмывать.
Для такой посуды давно используют простой щелочной раствор из кальцинированной соды и силикатного клея. Он помогает размягчить старые жирные отложения, после чего их гораздо легче снять.
Что понадобится
Для большого таза или металлической ёмкости берут:
- кальцинированную соду — около 250 г;
- силикатный клей — 1–2 ст. ложки;
- горячую воду — столько, чтобы загрязнённая часть казана оказалась погружена.
Золу и рыхлую сажу перед обработкой лучше предварительно стряхнуть. Работать удобнее в перчатках: кальцинированная сода создаёт довольно сильную щелочную среду.
Казан погружаем в раствор
Если основной нагар находится снаружи, просто наливать смесь внутрь бессмысленно. Казан помещают в достаточно большую металлическую ёмкость, заливают водой и добавляют соду с силикатным клеем.
Раствор нагревают и поддерживают горячим примерно 40–60 минут. За это время старый жир и плотная корка начинают размягчаться. Лучше заниматься такой чисткой на улице или при хорошем проветривании и не наклоняться над горячим щелочным раствором.
После нагрева всё оставляют немного остыть, чтобы с посудой можно было безопасно работать.
Нагар снимается намного проще
Казан достают, промывают водой и проходят по поверхности жёсткой стороной губки или щёткой. Там, где раньше приходилось буквально соскабливать чёрную корку, загрязнение после размягчения отходит заметно легче.
Если слой копился годами, полностью снять его за один проход может не получиться. В таком случае обработку лучше повторить, а не пытаться содрать остатки ножом.
После чистки чугун нужно восстановить
Щелочная обработка удаляет не только грязь, но и старый защитный жировой слой чугуна. Поэтому после мытья казан тщательно высушивают, слегка прогревают и наносят очень тонкий слой растительного масла.
Это особенно важно для внутренней поверхности: голый влажный чугун способен довольно быстро покрыться ржавчиной.
Способ подходит именно для обычного чугуна без эмали и декоративного покрытия. Алюминиевую посуду таким раствором чистить нельзя.
В итоге старый казан не приходится часами скоблить металлической щёткой. Горячий раствор сначала размягчает многолетний жир и копоть, а основная работа сводится к нормальной мойке и последующему восстановлению защитного слоя чугуна.
Больше новостей читайте в нашем Telegram-канале.