Лаваш больше не кручу рулетом: делаю корзиночки с курицей и сыром — 20 минут, и на столе мини-пироги
- 18:03 4 сентября
- Иван Огурцов
Лаваш у меня долго жил по одному сценарию: намазать, завернуть рулетом, нарезать. Вкусно, но через пару раз уже хочется чего-то другого.
Теперь режу его квадратами и укладываю прямо в форму для кексов. Внутрь — курица, сыр и простая заливка. Получаются небольшие горячие корзиночки, которые выглядят как мини-пироги, хотя тесто месить вообще не нужно.
Что понадобится
На 8–10 корзиночек:
- тонкий лаваш — 2 больших листа;
- готовая курица — около 250 г;
- твердый или полутвердый сыр — 120–150 г;
- яйца — 2 шт.;
- сметана — 2 ст. ложки;
- помидор — 1 небольшой;
- соль;
- черный перец;
- немного растительного масла для формы.
Курицу удобно брать уже приготовленную: запеченную грудку, бедро без костей или остатки курицы от ужина.
С сыром тоже можно не усложнять. Подойдет тот, который нормально плавится и уже лежит в холодильнике.
Главный приём — не заворачивать лаваш
Лаваш нарезаю квадратами примерно по 12–14 см.
Если лист очень тонкий, лучше класть в каждую ячейку формы сразу по два кусочка крест-накрест. Тогда стенки корзиночки получаются плотнее и не разваливаются после запекания.
Форму для кексов слегка смазываю маслом и аккуратно прижимаю лаваш внутрь ячеек.
Не нужно добиваться идеальных складок. Наоборот, слегка неровные края после духовки красиво подрумяниваются и становятся хрустящими.
Начинка готовится за несколько минут
Курицу режу небольшими кусочками.
Слишком мелко крошить не стоит: когда внутри остаются нормальные кусочки мяса, начинка получается сочнее.
Помидор режу кубиками. Если он очень водянистый, лишний сок лучше слить, иначе дно корзиночек может размокнуть.
Сыр натираю на крупной терке.
В каждую корзиночку кладу немного курицы, затем помидор и сверху часть сыра.
Не набивайте форму до самого края: нужно оставить место для заливки.
Простая заливка держит всё вместе
В миске смешиваю два яйца, сметану, щепотку соли и немного перца.
Сильно взбивать ничего не нужно — достаточно размешать вилкой до однородности.
В каждую корзиночку наливаю примерно по одной столовой ложке смеси.
Она проходит между кусочками курицы, схватывается в духовке и соединяет начинку. Получается уже не просто лаваш с начинкой, а что-то между открытым пирогом и горячей закуской.
Сверху добавляю оставшийся сыр.
В духовке хватает 12–15 минут
Духовку заранее разогреваю до 190 °C.
Ставлю форму примерно на 12–15 минут.
Ориентироваться лучше не только на время. Корзиночки готовы, когда сыр полностью расплавился, заливка схватилась, а выступающие края лаваша стали золотистыми.
Передерживать не стоит. Лаваш тонкий и из румяного быстро превращается в слишком сухой.
После духовки даю корзиночкам постоять в форме 2–3 минуты, а потом аккуратно достаю.
Как сделать начинку ещё сочнее
Если используется суховатая куриная грудка, к ней можно добавить ложку сметаны или немного сливочного сыра перед раскладыванием по формочкам.
Хорошо сюда идут и другие добавки:
- жареные шампиньоны;
- сладкий перец;
- немного зеленого лука;
- кукуруза;
- мелко нарезанный маринованный огурец.
Только не стоит складывать внутрь сразу всё. Двух-трех компонентов кроме курицы и сыра вполне достаточно, иначе начинка становится тяжелой и начинает вываливаться.
Есть лучше горячими
Самые вкусные эти корзиночки сразу после духовки.
Края лаваша в этот момент хрустят, сыр мягкий и тянется, а внутри остается горячая сочная курица.
Их удобно поставить на стол вместо обычных бутербродов, приготовить к завтраку или сделать быстрый ужин с овощным салатом.
А если нужно взять с собой, корзиночки можно остудить и сложить в контейнер. Хруст станет мягче, но начинка останется вкусной.
Из двух листов лаваша получается целая форма небольших пирогов, при этом не нужно ни месить тесто, ни ждать расстойки, ни возиться с рулетами. Самая долгая часть — дождаться, пока сыр в духовке подрумянится.
Больше новостей читайте в нашем Telegram-канале.