Шарлотка отдыхает: ленивый яблочный штрудель «Накрыл и забыл» готовится почти сам — корочка хрустит, начинка сочится
- 18:03 3 сентября
- Иван Огурцов
Когда хочется чего-нибудь яблочного к чаю, шарлотка кажется самым очевидным вариантом. Но есть способ ещё проще: не взбивать яйца, не замешивать тесто и не переживать, поднимется пирог или нет.
Яблоки нарезаются прямо в форму, сверху — готовое слоёное тесто. Дальше духовка делает почти всё сама.
Что понадобится
На форму среднего размера:
- яблоки — 5–6 шт.;
- слоёное бездрожжевое тесто — 400–500 г;
- сахар — 3–4 ст. ложки;
- корица — 1 ч. ложка;
- сливочное масло — 30–40 г;
- крахмал — 1 ст. ложка;
- лимонный сок — 1 ст. ложка;
- яйцо — 1 шт. для смазывания;
- сахарная пудра — по желанию.
Лучше брать яблоки с лёгкой кислинкой. Слишком мягкие и сладкие быстро превращаются в пюре.
Яблоки даже не нужно предварительно тушить
Фрукты очищают от сердцевины и нарезают тонкими дольками.
Сразу складывают в форму, добавляют сахар, корицу, лимонный сок и крахмал. Всё перемешивают прямо там же.
Крахмал нужен не ради густоты как у киселя. Он просто связывает часть яблочного сока, чтобы начинка осталась сочной, но не превратила дно формы в лужу.
Сверху раскладывают небольшие кусочки сливочного масла.
Накрыл тестом — и практически всё
Размороженное слоёное тесто слегка раскатывают по размеру формы.
Им просто накрывают яблоки сверху, края слегка подворачивают внутрь. Идеально ровно делать необязательно: у такого пирога как раз хорошо смотрится немного домашний вид.
В тесте делают несколько небольших надрезов ножом, чтобы выходил пар.
Сверху смазывают взбитым яйцом.
Дальше можно действительно забыть на полчаса
Форму ставят в заранее разогретую до 190°C духовку примерно на 30–35 минут.
Ориентироваться лучше не столько по времени, сколько по тесту: оно должно хорошо подняться и стать насыщенно золотистым.
Пока штрудель печётся, яблоки снизу тушатся в собственном соку с маслом, сахаром и корицей.
Получается сразу два контраста: сверху сухая хрустящая корочка, внутри — горячие мягкие яблоки в густом ароматном соку.
Самое вкусное — дать ему 10 минут постоять
Резать штрудель сразу после духовки не стоит. Начинка внутри очень горячая и жидкая.
Через 10–15 минут яблочный сок немного густеет, тесто остаётся хрустящим, а куски уже нормально держат форму.
Сверху можно слегка присыпать сахарной пудрой.
А если хочется совсем праздничного варианта, положите шарик ванильного мороженого. На горячем яблоке оно начинает медленно таять, и тут шарлотка действительно временно уходит на второй план.
Почему этот вариант удобнее обычного
Никакого миксера, долгого замеса и тонкого вытягивания теста, как в классическом штруделе.
Фактически вся работа — нарезать яблоки, перемешать их со специями и накрыть готовым пластом.
Именно поэтому рецепт хорошо выручает, когда гости уже почти на пороге или дома лежат яблоки, которые нужно срочно куда-то пристроить.
Полчаса в духовке — и вместо обычной шарлотки на столе хрустящий слоёный пирог с начинкой, которая буквально сочится при разрезании.
Больше новостей читайте в нашем Telegram-канале.