Укропная паста на зиму — без варки, сушки и стерилизации: просто добавьте соль, сахар и чесночок

• Еда
• Рецепты

• 20:17 29 августа
• Иван Огурцов

ChatGPT

Когда укропа на грядке больше, чем можно съесть, самый простой вариант — превратить его в густую зелёную пасту. Она сохраняет яркий аромат и зимой идёт в супы, картошку, соусы и несладкую выпечку.

Что понадобится

На 300 г свежего укропа берут:

• 4–5 зубчиков чеснока;
• 1 столовую ложку соли;
• 1 чайную ложку сахара.

Жёсткие толстые стебли лучше убрать, а нежные можно оставить — после измельчения они совершенно не мешают.

Всё делается буквально за несколько минут

Укроп тщательно промывают и обязательно хорошо обсушивают. Зелень крупно нарезают, складывают в чашу измельчителя вместе с чесноком, солью и сахаром и пробивают до густой ароматной массы.

Если блендер идёт тяжело, массу периодически снимают со стенок и снова измельчают. В итоге должна получиться не жидкая каша, а достаточно плотная зелёная паста.

Самый удобный способ хранения — порциями

Готовую массу раскладывают по небольшим контейнерам, пакетам или формочкам для льда и отправляют в морозилку. После замерзания кубики можно пересыпать в один пакет и доставать по одному по мере необходимости.

Это особенно удобно, потому что варить и стерилизовать ничего не нужно, а укроп практически сразу отправляется на хранение. В холодильнике такую свежую пасту лучше держать лишь небольшой порцией на ближайшее время, а основной запас — замораживать.

Куда добавлять зимой

Одного небольшого кубика хватает для кастрюли супа, тушёной картошки или соуса. Паста отлично подходит к творожному сыру, сметане, запечённым овощам и несладкой выпечке.

Только нужно помнить, что соль уже есть в заготовке. Поэтому блюдо сначала лучше попробовать и лишь потом досаливать.