Маринованная скумбрия — вкуснее дорогой красной рыбы: простой рецепт - подойдет для любой рыбы

Этот рецепт — настоящая магия для рыбы. Медово-томатный маринад с душистым букетом специй делает скумбрию невероятно нежной, ароматной и пикантной. А лук, замаринованный вместе с рыбой, станет самостоятельным гастрономическим открытием — его съедят первым!

Ингредиенты 2 скумбрии (свежие или свежемороженые) 5 некрупных луковиц

Для маринада:

50 г столового уксуса (9%)

120-140 мл подсолнечного масла

1 ст. л. меда

1 ст. л. соли (без горки)

4 ст. л. кетчупа или томатной пасты

Пряности:

10-12 горошин черного перца

10-12 горошин душистого перца

30-40 зерен кориандра

30-40 зерен горчицы

2-3 лавровых листа

Подготовка рыбы и лука

Подготовьте скумбрию: промойте, удалите внутренности, отрежьте головы и плавники. Лайфхак: чтобы рыба не скользила и легко нарезалась, положите её в морозилку на 20-30 минут.

Нарежьте рыбу: острым ножом нарежьте скумбрию аккуратными кусочками толщиной 1,5-2 см. Для более изысканной подачи можно снять филе, но кусочки с косточкой получаются очень сочными.

Нарежьте лук: очистите лук и нашинкуйте его тонкими полукольцами. Не экономьте — он станет великолепной закуской.

Уложите слоями: в глубокую миску или контейнер выкладывайте ингредиенты послойно: слой лука, слой рыбы, снова лук — и так до конца.

Приготовление и заливка маринада

Смешайте маринад: в сотейнике соедините все сухие специи, уксус, масло, мед, соль и томатную пасту. Тщательно перемешайте.

Нагрейте: поставьте сотейник на средний огонь и, помешивая, доведите до кипения. Проварите 20-30 секунд, пока мед и соль полностью не растворятся.

Охладите: это ключевой момент! Обязательно остудите маринад до комнатной температуры. Если залить рыбу горячим маринадом, она сварится и станет сухой.

Маринование

Залейте рыбу: полностью покройте слои рыбы и лука остывшим маринадом. Если жидкости мало, долейте немного смеси масла и уксуса.

Уберите в холодильник: накройте емкость крышкой и отправьте в холодильник минимум на 24 часа. За это время рыба полностью пропитается и раскроет свой вкус.

Приятного аппетита! Этот рецепт настолько универсален, что после одной пробы станет вашим любимым способом мариновать не только скумбрию, но и сельдь, и другую красную или белую рыбу.

Читайте также:

2 горсти семян в землюв нобре - и самая классная клумба к весне обеспечена: Отпугивают тлю и нематод Ученые назвали самый вредный суп: его готовят почти в каждой рядовой семье Эти товары из Wildberries разочаровали. Больше покупать их не буду и другим не советую - деньги в унитаз Дочь — технолог пищевой промышленности рассказала, в чем отличие консервов из "Светофора" от точно таких же в остальных магазинах Знаменитый Ботлихский (дагестанский) пирог: вкуснее любого торта - станет королем новогоднего стола