Печенье «Мечта» к чаю: немного кефира, 1 яйцо и 5 минут на замес — рассыпчатое под сахарной корочкой
- 20:17 25 октября
- Дмитрий Паскар
Как приготовить рассыпчатое печенье на кефире
Когда к чаю хочется домашней выпечки, но возиться с дрожжами и долгой расстойкой совсем не хочется, выручает простое тесто на кефире. Замес занимает буквально несколько минут, а главная деталь здесь — сахар сверху, который в духовке превращается в тонкую хрустящую корочку.
Для печенья понадобятся 120 мл кефира, 1 яйцо, 80 г сахара, 80 г мягкого сливочного масла, около 280–300 г муки, чайная ложка разрыхлителя, щепотка соли и немного ванили. Ещё 2–3 ложки сахара стоит оставить для верхушки.
Тесто не нужно долго месить
Яйцо соединяется с сахаром и солью, затем добавляются кефир и мягкое масло. После этого постепенно вмешивается мука с разрыхлителем — масса должна получиться мягкой и пластичной, но не забитой.
Как только тесто перестало сильно липнуть к рукам, муку лучше больше не добавлять. Именно лишняя мука чаще всего превращает нежное печенье в сухари.
Сверху — сахарная корочка
Тесто раскатывается пластом толщиной примерно 7–8 мм. Из него вырезаются кружки, ромбы или обычные квадраты, после чего каждая заготовка одной стороной слегка прижимается к сахару.
Печенье выкладывается сахаром вверх на противень с пергаментом. Между кусочками стоит оставить немного места — в духовке они слегка поднимутся.
15 минут при 180 градусах
Выпекается «Мечта» примерно 12–15 минут при 180 °C до лёгкого золотистого оттенка. Сильно румянить низ не нужно: после остывания печенье станет плотнее само.
Горячим оно мягкое, а через несколько минут края становятся рассыпчатыми, а сахар сверху приятно похрустывает. Особенно хорошо такая выпечка подходит к чаю, молоку или какао — простой вариант без сложных ингредиентов и долгой подготовки.
Ранее мы писали: 4 мандарина + нежный крем — и духовка не нужна: праздничный десерт собирается за 20 минут иКак собрали свёклу, готовлю турецкий «Панджар салатасы»: без надоевшего масла и уксуса
Больше новостей читайте в нашем Telegram-канале.