Как собрали свёклу, готовлю турецкий «Панджар салатасы»: без надоевшего масла и уксуса
- 20:17 23 октября
- Дмитрий Паскар
Как приготовить турецкий салат из свёклы «Панджар салатасы»
Урожай свёклы необязательно отправлять только в винегрет, борщ и банки. В турецкой кухне есть холодные свекольные салаты с густым йогуртом: получается нежная закуска с лёгкой чесночной остротой, в которой нет привычной масляно-уксусной заправки.
Яркая свёкла окрашивает белый соус в насыщенный розовый цвет, поэтому блюдо ещё и эффектно выглядит на столе. Особенно удачной получается версия с зеленью и грецкими орехами — они добавляют аромат и лёгкий хруст.
Что понадобится
На 500 г свёклы берут около 250 г густого натурального йогурта, 1–2 зубчика чеснока, небольшую горсть грецких орехов, укроп или мяту и соль по вкусу. Йогурт нужен несладкий, без фруктовых наполнителей и ароматизаторов.
Свёклу отваривают или запекают до мягкости, полностью остужают и очищают. Затем её можно крупно натереть или нарезать небольшими кубиками — первый вариант делает салат более однородным, второй сохраняет выраженную текстуру.
Заправка готовится за минуту
Йогурт смешивают с измельчённым чесноком и солью, после чего соединяют со свёклой. Массу не нужно долго перемешивать: достаточно равномерно распределить соус, чтобы он окрасился в яркий малиново-розовый оттенок.
Сверху добавляют рубленые орехи и зелень, затем салат отправляют в холодильник примерно на 20–30 минут. За это время чеснок раскрывается мягче, а свёкла успевает пропитаться йогуртовой заправкой.
Получается совсем не тот свекольный салат, к которому привыкли дома: без тяжёлой маслянистости и резкого уксусного вкуса. Его можно подавать как самостоятельную холодную закуску или дополнение к мясу, птице и картофелю.
Ранее мы писали: Не просто судак с картошкой: готовлю «Нельсон» — получается сочным, грибным и под нежным соусом иДелаю грибное масло каждый август: гости зачищают тарелки до крошки — и на хлеб, и к картошке и ещё пару брикетов в морозилку
Читайте также:
- Из одной скумбрии делаю целую банку паштета: густой, нежный — на горячем хлебе улетает первым
- Свёклу после уборки не пускаю только на винегрет: делаю турецкий салат — нежный, чесночный и с орехами
- Не жарю и не делаю пюре: картофель под сыром исчезает со стола быстрее мяса
Больше новостей читайте в нашем Telegram-канале.