Что делают с недоеденной едой со "шведского" стола. Объясняют работники отелей

Многих путешественников, выбирающих отдых по системе «Всё включено», волнует вопрос: что происходит с несъеденной едой в отелях? Ходят слухи, что вчерашние остатки чудесным образом возвращаются на шведский стол. Но правда ли это? Давайте разберемся, как на самом деле устроена кухня отеля и куда девается недоеденная пища.

Современные отели – это сложные, хорошо отлаженные системы. Они не просто готовят еду, а тщательно планируют закупки и объемы производства. Специальные отделы прогнозируют количество гостей, учитывают популярность блюд и сезонные колебания спроса. Это позволяет существенно сократить количество пищевых отходов. Тем не менее, полностью избежать излишков невозможно, и отели разработали свои методы работы с ними.

Важно понимать разницу между едой, которая лежала на раздаче, и тем, что уже побывало на тарелках у гостей. Продукты, нетронутые посетителями, могут быть использованы повторно, конечно, при соблюдении строгих санитарных норм. Например, оставшиеся с завтрака сосиски могут стать ингредиентом салата, а вареные яйца – частью другого блюда. Иногда десерты и выпечка просто трансформируются в новые кулинарные шедевры. Это позволяет экономить ресурсы и уменьшать количество отходов.

Существует перечень продуктов, которые разрешено использовать повторно. В него входят маринады, оливки, сыры, мед, шоколадные пасты, вареные овощи, зелень, ингредиенты для салатов, мясные и колбасные изделия, а также выпечка и десерты. Но есть и строгие исключения: картофель фри, омлеты, заправленные салаты и супы не подлежат повторной подаче. Именно поэтому в меню часто встречаются "чистые" нарезки – их проще переработать.

А вот еда, побывавшая на тарелках у гостей, однозначно отправляется в утилизацию. Как только посетитель закончил трапезу, остатки убирают и помещают в специальные контейнеры. Некоторые туристы считают, что недоеденную пищу можно было бы передавать нуждающимся или использовать для кормления животных. Однако организация такой системы – сложный и дорогостоящий процесс, не соответствующий санитарным нормам.

Иногда гости замечают, что одни и те же продукты появляются в разное время суток, но в другом обличии. Например, утренние блинчики превращаются в вечерний десерт, или неразобранные десерты остаются на следующий день. Это не нарушение, а рациональное использование продуктов. При этом, уважающие себя отели никогда не предложат гостям испорченную или непригодную для употребления пищу. За качеством блюд следят очень тщательно, ведь администрация и персонал сами питаются на шведском столе.

Не стоит опасаться еды в отелях. Повторная подача разрешена только в рамках безопасных сроков хранения и при соблюдении строгих правил. Пищевые отравления на отдыхе случаются редко, и чаще всего они связаны с акклиматизацией, непривычной пищей или случайным заглатыванием воды из бассейна, а не с недобросовестностью поваров.

Подведем итоги: вся еда, оставшаяся на тарелках у туристов, утилизируется. Переработке подвергаются только продукты, которые не контактировали с гостями. Часть еды идет на питание персонала. Скоропортящиеся блюда повторно не подаются. Главное правило – берите на тарелку столько, сколько сможете съесть. Это и экологично, и поможет избежать переедания.

Читайте также:

• Розы рядом не стояли: этот роскошный многолетник станет королем сада — будет цвести как сумасшедший до самых заморозков
• Сырой метод и меньше сахара: врач рассказал, как готовить варенье, чтобы оно было действительно полезным
• Смоет золотым дождем: Тамара Глоба пророчит денежную полосу только четырем знакам Зодиака на 15 июля
• Можно смело брать 2 пачки – внутри только чистые сливки: Росконтроль назвал лучшие марки сливочного
• Их ждет белоснежная полоса: Василиса Володина пророчит удачу трем знакам в июле