День кондитера: 4 самых необычных торта от кондитеров Сыктывкара (фото)

Они вложили душу в свои творения

Сегодня, 3 мая в России отмечается день кондитера.  И в честь этого праздника журналист портала PG11.ru пообщался с четырьмя сыктывкарцами, которые делают красивые торты на заказ. И они показали необычные сладости, которые сделали собственными руками.

Кроме тортов кондитеры делают выпечку, кремы, десерты и плюшки. Ни одно праздничное застолье не обходится без их творений. Кстати, день кондитера празднуется 3 мая неслучайно. В этот день в 1932 году учредили Всесоюзный научно-исследовательский институт кондитерской промышленности СССР.

Портал PG11.ru задал 4 сыктывкарским кондитерам 6 вопросов:

1. Как стать кондитером? 
2. Много ли зарабатывают кондитеры?
3. Какой простой рецепт торта посоветуете сыктывкарцам?
4. Кто чаще всего заказывает торты?
5. Как быть кондитером и не толстеть?
6. Почему вы стали кондитером?

Алина Карапетян, кондитер, сделала торт в виде гамбургера

1. Как стать кондитером? «Для этого надо любить готовить и творить».

2. Много ли зарабатывают кондитеры? «Я зарабатываю неплохо, но всегда по-разному».

3. Какой простой рецепт торта посоветуете сыктывкарцам? «Ингридиенты для простого рецепта торта:

• Яйца - 5 штук
• Сахар - 200 грамм
• Мука - 200 грамм

Приготовление: белки отделяем от желтков, сбиваем пену. Добавляем в эту массу желтки и сахар и продолжаем сбивать. Затем добавляем туда муку и аккуратно перемешиваем массу венчиком. Далее укладываем ее в форму и ставим в духовку, которая разогрета до 180-200 градусов. Выпекаем торт 35-40 минут. Достаем из духовки и украшаем его кремом на ваш вкус».

4. Кто чаще всего заказывает торты? «Торты у меня заказывают постоянные клиенты - мои знакомые. Они говорят, что у меня вкусная и свежая продукция».

5. Как быть кондитером и не толстеть? «Это миф, что кондитеры - толстые. Выпечку я ем только в гостях и на праздниках».

6. Почему вы стали кондитером? «Это произошло случайно. Однажды на чаепитие я приготовила торт, моим подружкам он понравился и так у меня появились первые клиенты».

Татьяна Иванова, кондитер, сделала торт в виде ящика

1. Как стать кондитером? «Кондитером стать совсем не сложно! Отучитесь в нужном месте, получите диплом, и вы - кондитер! Но хороший кондитер – это тот, кто «болеет» тортами:

• если появляется свободное время, он изучает в Интернете новые рецепты и смотрит видео-уроки
• если появляются свободные деньги, он тратит их на очередные кондитерские «штучки» - молды, формы и красители.
• если кондитер едет на отдых, то он просматривает, не намечается ли в этом городе мастер-класс от  гуру-кондитера.

Хороший кондитер – это постоянное развитие, стремление постигать новое, становиться лучше!»

2. Много ли зарабатывают кондитеры? «Зарплата кондитера зависит от количества заказов, а оно разное. Например, заказов много летом, когда начинается сезон свадеб. Также и на 8 марта мужчины любят баловать женщин вкусным тематическим тортиком».

3. Какой простой рецепт торта посоветуете сыктывкарцам? «Торт «Любимица» - простой до неприличия тортик, но вкусный! Если вы приготовите его один раз, то повторите его снова. Ваши домашние будут требовать его у вас. Для этого тортика вам понадобятся следующие ингридиенты:

• Яйца - 2 штуки
• Сгущеное молоко - 1 банка
• Мука пшеничная - 1 стакан
• Сода, гашенная уксусом - 1 чайная ложка
• Сахар ванильный - 1 пакетик
• Сметана - 400 грамм
• Сахарная пудра - 150 грамм
• Чернослив без косточек, орешки или мармеладки - 100-150 грам

Приготовление: взбейте в миске яйца, добавьте туда сгущенку и по столовой ложке добавляйте муку. Затем положите туда гашеную соду и ванилин. Вылейте получившееся тесто в смазанную маслом форму. Поставьте ее в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте торт 30 минут. Затем вытащите его и разрежьте вдоль на три коржа. Далее готовим крем: сметану взбейте с сахарной пудрой и добавьте туда нарезанный чернослив. Кремом промажьте остывшие коржи. Лучше оставьте торт в холодильнике на ночь, ну, а если не терпится, то начните есть его через три часа. Приятного чаепития!»

4. Кто чаще всего заказывает торты? «Красивый, необычный и вкусный торт занимает второе место на празднике после непосредственного виновника торжества. Поэтому люди, которые стремятся сделать праздник незабываемым, обращаются ко мне за тортами! Чаще, конечно, их заказывают деткам и на юбилеи».

5. Как быть кондитером и не толстеть? «У людей такое представление, что кондитер поедает в неограниченном количестве свою продукцию, но это не так! Большинство кондитеров со стажем не любят торты и пирожные. И я к ним тоже отношусь. Если кондитер и толстеет, то это происходит из-за других продуктов, а не из-за сладостей».

6. Почему вы стали кондитером? «Моя любовь к приготовлению вкусняшек начала проявляться с 10 лет. И потом, сколько себя помню, я всегда пекла. Например, увижу в журнале интересный рецепт и тут же по нему готовлю блюдо. У меня до сих пор сохранился блокнот, где половина записей рецептов сделана моим детским почерком. Так почему же я решила стать кондитером, а не пекарем, например? Потому что я люблю творить красоту - рисовать и делать разные поделки. А кондитер - это творческая профессия. Кроме того, она требует вложения души в очередной торт, без этого он не получится красивым и вкусным».

Кристина Сидина, кондитер-любитель, сделала торт с машиной

1. Как стать кондитером? «На эту профессию можно отучиться в колледже - получить специальное образование. Также если у человека есть желание, он может пройти кондитерские курсы или мастер-классы. Это затратное дело, но оно того стоит. И не стоит забывать, что главное - это получение удовольствия от того, чем занимаешься».

2. Много ли зарабатывают кондитеры? «Не знаю, для меня это не работа, а хобби, поэтому не отвечу на этот вопрос».

3. Какой простой рецепт торта посоветуете сыктывкарцам? «Ничего простого в голову не приходит. Возможно, новичку под силу будет приготовить чизкейк и очень вкусный десерт - тирамису».

4. Кто чаще всего заказывает торты? «Родители заказывают их ко Дням рождениям детей. А если разделять клиентов по половому признаку, то чаще покупают торты женщины».

5. Как быть кондитером и не толстеть? «Кондитеру некогда есть. И внешние данные человека сильно зависят от образа жизни, который он ведет. Я думаю, что сладкое кушать можно, но важно не забывать про правильное питание и физические нагрузки».

6. Почему вы стали кондитером? «У меня не было цели стать кондитером, я просто люблю печь. И мое увлечение переросло в нечто большее».

Даниил Литвин, технолог общественного питания мучных кондитерских изделий, сделал торт в виде танка

1. Как стать кондитером? «Чтобы стать кондитером, необходимо получить соответствующее образование. Так, я - технолог общественного питания мучных кондитерских изделий. Для кондитера важно быть и творческим человеком».

2. Много ли зарабатывают кондитеры ? «Если вы имеете ввиду надомников или домашних кондитеров, которые ведут свою деятельность незаконно, то они зарабатывают немало. И из-за них у других людей создается впечатление, что быть кондитером - это прибыльное дело. Таких горе-профессионалов, которые работают на дому, становится больше. И каждый из них хочет урвать кусок пожирней. Но, я уверен, нельзя просто взять и стать кондитером ради денег, им нужно родиться. Если речь идет о настоящем производстве, то заработок кондитера, который руководит им, складывается из следующих факторов: стоимость аренды помещения, налоги и зарплата сотрудников. Все, что остается после выплаты этих расходов, это чистая прибыль предприятия. Что касается зарплаты кондитера на производстве, то в Коми она составляет 100 рублей в час и зависит от квалификации повара и его умений».

3. Какой простой рецепт торта посоветуете сыктывкарцам ? «Это бесполезное дело. Все мои рецепты десертов сложносоставные, в них есть ряд пошаговых элементов, очередность которых необходимо четко соблюдать. Только при выполнении этих условий получится создать правильный торт. Еще я серьезно подхожу к мелочам. А сыктывкарцам, у которых есть ко мне вопросы по поводу рецептов, предлагаю задать их мне в соцсетях».

4. Кто чаще всего заказывает торты? «Мы работаем только с юридическими лицами, это наши единственные заказчики, ориентируемся на большие и маленькие компании».

5. Как быть кондитером и не толстеть? «Совет читателям портала PG11.ru: нужно скрупулезно относиться к подбору продуктов и их составу. Только настоящие продукты и качественные ингредиенты, из которых они изготовлены, помогут не потолстеть. И за них ваш организм скажет вам: «Спасибо», он будет полон сил и красоты».

6. Почему вы стали кондитером? «Сперва я стал поваром, потом технологом, потом потратил много времени на обучение в разных областях кулинарного искусства. И затем я стал изготовлять торты, потому что всегда хотел удивлять людей. Это касается всех моих блюд». 

А какой торт вам понравился больше всего? Поделитесь своим мнением в комментариях.