Не варю овощи в кастрюле: отправляю в духовку и делаю густой крем-суп — нежный, ароматный, сливочный
- 20:17 11 октября
- Дмитрий Паскар
Как приготовить вкусный тыквенный крем-суп из запечённых овощей в духовке
Осенью особенно хочется чего-нибудь горячего, густого и ароматного. Но ради вкусного супа совсем необязательно часами стоять у плиты. Достаточно отправить овощи в духовку, дождаться лёгкой румяной корочки и измельчить всё блендером. Получается нежный крем-суп с бархатистой текстурой, сладковатыми нотками тыквы и насыщенным вкусом печёных овощей.
Что понадобится
На 4 порции:
- Тыква — 500 г очищенной мякоти;
- Морковь — 1 крупная;
- Красный болгарский перец — 1 шт.;
- Помидоры — 2 шт.;
- Лук — 1 шт.;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Сливки 33% — 80–100 мл;
- Растительное масло — 1–2 ст. л.;
- Кориандр, куркума и паприка — по ¼ ч. л.;
- Соль и чёрный перец — по вкусу.
Запекаем овощи до мягкости
Тыкву нарезают небольшими кубиками, морковь — кружочками, а луковицу делят на четыре части. У перца удаляют семена, помидоры разрезают пополам. Всё перекладывают в форму, добавляют очищенный чеснок и сбрызгивают маслом.
Духовку разогревают до 190 градусов. Овощи запекают примерно 25–35 минут, пока морковь и тыква не станут мягкими, а на краях не появятся золотистые участки. Именно лёгкая карамелизация делает вкус будущего супа выразительнее.
Превращаем овощи в нежный крем
Готовые овощи перекладывают в кастрюлю вместе с образовавшимся соком. Добавляют соль, чёрный перец, паприку, кориандр и куркуму. Затем измельчают погружным блендером до гладкой консистенции.
В полученное пюре вливают сливки и перемешивают. Если масса слишком густая, добавляют 100–200 мл горячей воды. Суп слегка прогревают на плите, не доводя до бурного кипения.
Как красиво подать
Горячий крем-суп разливают по глубоким тарелкам. Сверху можно добавить немного сливок, свежую зелень или хрустящие кусочки предварительно обжаренного бекона. Особенно хорошо к нему подходят домашние сухарики из белого хлеба.
Главный секрет блюда — предварительное запекание. Овощи не отдают вкус воде, а сохраняют его в мякоти, поэтому суп получается густым, ароматным и с приятной естественной сладостью.
Ранее мы писали: Не оладьи и не сырники: натираю 2 яблока и жарю на сковороде — нежные внутри, с румяной корочкой и Делаю пикантное острое чили-масло: гости в восторге — и на бутерброды, и к горячему, и в морозилку на зиму
Читайте также:
- Икорное масло вместо трёх закусок: утром на хлеб, вечером к картошке, остатки — в морозилку
- Кабачки больше не жарю кружочками: превращаю их в нежное масло — на горячем хлебе тает моментально
- Печень больше не жарю кусками: взбиваю с луком и маслом — получается нежная намазка на хлеб
Больше новостей читайте в нашем Telegram-канале.