Картошку режем тонко и заливаем сливками: в духовке получается нежный гратен с золотой корочкой
- 17:01 6 октября
- Марк Соколов
Как приготовить картофельный гратен в духовке
Осенью особенно хочется еды, после которой кухня ещё долго пахнет сливками, чесноком и запечённым картофелем. Гратен как раз из таких блюд: продукты самые обычные, сложного теста или соуса нет, а на выходе получается плотная золотистая корочка и нежные картофельные слои внутри.
Что понадобится
На форму примерно 20 × 25 см нужно 800 г картофеля, 300 мл сливок 20%, 2 зубчика чеснока, 120 г твёрдого сыра, 20 г сливочного масла, 0,5 ч. л. соли, щепотка чёрного перца и немного мускатного ореха.
Картофель лучше брать примерно одинакового размера. Тогда кружочки получатся ровными и приготовятся одновременно.
Главное — нарезать тонко
Очищенный картофель режут кружочками толщиной около 2–3 мм. Удобнее всего использовать овощерезку, но подойдёт и обычный острый нож.
Сливки смешивают с измельчённым чесноком, солью, перцем и небольшой щепоткой мускатного ореха. Форму смазывают сливочным маслом, после чего картофель выкладывают слоями, слегка перекрывая ломтики друг другом.
Сливки должны попасть между слоями
Каждые несколько рядов картофель понемногу поливают сливочной смесью. Оставшиеся сливки выливают сверху, а форму накрывают фольгой и отправляют в духовку, разогретую до 180 °C, примерно на 40 минут.
После этого фольгу снимают, поверхность посыпают тёртым сыром и возвращают блюдо в духовку ещё на 15–20 минут. Готовность проще всего проверить ножом: он должен без усилий проходить через все картофельные слои.
Сразу резать не стоит
Готовому гратену полезно постоять 10 минут после духовки. За это время сливочный соус немного загустеет, и порции будут лучше держать форму.
Внутри картофель получается мягким и пропитанным сливками, а сверху образуется румяная сырная корочка. Такой гратен можно подать как самостоятельный ужин или поставить рядом с мясом, курицей и овощами вместо привычного картофельного пюре.
Ранее мы писали: Не заливают сметаной и не прячут под луком: одна специя делает печень ароматной и нежной и Магазинные пельмени больше не варю «как все»: одна специя — и магазинный вкус уже не узнать
Читайте также:
- Весовые конфеты из «Магнита» удивили серединкой: в одном пакете сразу «Амаретто», «Бейлиз», «Изабелла» и шоколад
- Эксперты озвучили отличный растворимый кофе: беру по 3 банки домой, на презент и в офис – качество и вкус обалденный
- В «Пятёрочке» найден сыр для гурманов: сливочный вкус как из сырной лавки — цена совсем не ресторанная
Больше новостей читайте в нашем Telegram-канале.