Тру кабачки в овсянку: получаются оладьи нежнее драников — снаружи хрустящие, внутри мягки
- 12:06 24 сентября
- Марк Соколов
Как приготовить кабачковые оладьи с овсяными хлопьями без муки
Кабачковые оладьи легко превратить в жидкую массу, которая расползается по всей сковороде. Но мука для плотности совсем не обязательна: её место хорошо занимают овсяные хлопья быстрого приготовления.
Они забирают часть оставшейся влаги, набухают и связывают массу. Кабачок при этом сохраняет сочность, а зелёный лук и укроп делают вкус ярче.
Что понадобится
На 2 небольших кабачка нужны 2 яйца, 8 столовых ложек овсяных хлопьев быстрого приготовления, по пучку зелёного лука и укропа, а также соль по вкусу. Для подачи можно взять немного твёрдого сыра.
Главное здесь — не количество муки, которой вообще нет, а правильно подготовленный кабачок. Именно лишний сок чаще всего мешает оладьям нормально схватиться.
Сначала отжать, потом дать постоять
Кабачки натирают на крупной тёрке и тщательно отжимают руками. Чем меньше свободной жидкости останется, тем проще будет переворачивать оладьи и тем румянее получится корочка.
К кабачковой массе добавляют яйца, мелко нарезанные лук и укроп, хлопья и соль. Всё перемешивают и обязательно оставляют примерно на 10 минут — овсянке нужно время, чтобы впитать влагу и сделать смесь гуще.
По 3–4 минуты на сторону
Сковороду разогревают с небольшим количеством масла, а кабачковую массу выкладывают столовой ложкой. Слишком толстыми оладьи делать не стоит: так середина успеет приготовиться одновременно с появлением золотистой корочки.
Обжаривают их примерно по 3–4 минуты с каждой стороны. Подавать лучше сразу со сковороды; сверху при желании можно добавить немного тёртого сыра.
Ранее мы писали:
Баклажаны по-корейски на зиму: эта ароматная и пикантная заготовка затмит любую классическую аджику
и
Кабачки больше не жарю кружочками: картофель и чесночное масло превращают их в густую намазку — хоть на хлеб, хоть к мясу
Читайте также:
- Пока кабачки есть, готовлю эту запеканку через день: сочная внутри, сверху — румяная сырная корочка
- Батон, сыр и пара яиц — делаю «хлеб в шубке»: горячие кусочки исчезают быстрее пиццы
- Свиные рёбрышки готовлю вместо шашлыка: 3 маринада — и каждый раз мясо получается совсем другим
Больше новостей читайте в нашем Telegram-канале.