Пока кабачки есть, готовлю эту запеканку через день: сочная внутри, сверху — румяная сырная корочка
- 12:06 21 сентября
- Марк Соколов
Как приготовить кабачковую запеканку, чтобы она не получилась водянистой и держала форму
Когда кабачков много, жарить их кружочками быстро надоедает. Эта запеканка в разы проще: натёр, смешал, отправил в духовку — и через полчаса на столе полноценное горячее блюдо.
Главный секрет здесь не в сложных продуктах, а в подготовке кабачков. Если убрать лишний сок, запеканка получается нежной, но не расползается после нарезки.
Что понадобится
На форму среднего размера:
- кабачки — 800 г;
- яйца — 3 шт.;
- сметана — 150 г;
- твёрдый сыр — 120–150 г;
- мука — 3 ст. ложки;
- чеснок — 2 зубчика;
- соль — около 1 ч. ложки;
- чёрный перец — по вкусу;
- немного растительного масла для формы.
Молодые кабачки можно использовать вместе с кожицей. Если овощи уже крупные, плотную кожуру и жёсткие семена лучше убрать.
Сначала избавляемся от лишней воды
Кабачки натираю на крупной тёрке, слегка солю и оставляю на 10–15 минут. За это время они дают довольно много сока.
Затем хорошо отжимаю массу руками. Этот шаг пропускать не стоит: именно лишняя жидкость чаще всего превращает запеканку в мягкую водянистую массу.
Смешиваем всё в одной миске
К отжатым кабачкам добавляю яйца, сметану, измельчённый чеснок и примерно две трети натёртого сыра.
Всыпаю муку, немного перчу и перемешиваю. Масса должна получиться влажной, но не жидкой. Если кабачки особенно сочные, можно добавить ещё половину ложки муки.
Форму слегка смазываю маслом, выкладываю кабачковую смесь и разравниваю. Сверху распределяю оставшийся сыр.
В духовку — и можно заниматься своими делами
Запекаю при 180 °C примерно 35–40 минут. Сверху должна появиться заметная золотистая корочка, а середина — схватиться.
Сразу после духовки запеканку лучше не резать. Даю ей постоять хотя бы 10 минут: за это время она становится плотнее и аккуратно делится на порции.
Есть её можно и горячей, и холодной. А на следующий день кусочек достаточно прогреть несколько минут — если, конечно, от запеканки вообще что-нибудь останется.
Ранее мы писали: Батон, сыр и пара яиц — делаю «хлеб в шубке»: горячие кусочки исчезают быстрее пиццы и Свиные рёбрышки готовлю вместо шашлыка: 3 маринада — и каждый раз мясо получается совсем другим
Читайте также:
- Обычная колбаса превращается в домашнюю вкусноту: молоко и взбитые белки меняют её до неузнаваемости
- Беру пекинку и 1 огурец — получаю салат вкуснее «Оливье»: смешал за 5 минут — и можно ставить на праздничный стол
- «Сметете» всю пекинку в магазине: самый вкусный салат на скорую руку — 7 минут, и она на столе
Больше новостей читайте в нашем Telegram-канале.