Самое вкусное лечо на зиму: главный секрет ароматной заготовки в добавлении яблок
- 19:17 23 сентября
- Иван Огурцов
Как приготовить лечо с яблоками на зиму, чтобы оно получилось густым, ароматным и не приторным
Обычное лечо из перца и помидоров сложно испортить, но вкус у него из года в год получается примерно одинаковым.
Достаточно добавить несколько яблок — и заготовка меняется. Соус становится гуще, появляется лёгкая фруктовая кислинка и приятный аромат, при этом само лечо совсем не превращается в варенье.
Что понадобится
На небольшую порцию:
- помидоры — 2 кг;
- сладкий перец — 1,5 кг;
- кисло-сладкие яблоки — 400–500 г;
- лук — 300 г;
- сахар — 70–100 г;
- соль — 1,5 ст. ложки;
- растительное масло — 100 мл;
- чеснок — 4–5 зубчиков;
- чёрный перец — по вкусу.
Яблоки лучше брать плотные и ароматные. Слишком сладкие сорта дадут меньше той самой приятной кислинки.
Яблоки отправляются прямо в томатный соус
Помидоры измельчают блендером или пропускают через мясорубку.
Яблоки очищают от сердцевины и тоже измельчают вместе с томатами. Кожицу у молодых плодов можно оставить — после варки она практически не ощущается.
Получившуюся массу переливают в большую кастрюлю, добавляют соль, сахар и масло.
После закипания варят примерно 15 минут.
Перец режем крупно
Сладкий перец очищают от семян и нарезают широкими полосками или крупными квадратами.
Лук режут полукольцами.
Овощи добавляют в кипящий томатно-яблочный соус и готовят ещё около 20–25 минут на небольшом огне.
Перец должен стать мягче, но не развариться полностью.
В самом конце добавляют измельчённый чеснок и чёрный перец.
Именно яблоки меняют всё
Во время варки яблочная мякоть практически растворяется в томатной основе.
За счёт этого соус становится более бархатистым и густым без крахмала и долгого выпаривания.
При этом выраженного яблочного вкуса нет — остаётся только лёгкая сладость, кислинка и аромат.
Готовое лечо раскладывают по чистым банкам.
Если заготовка предназначена для хранения в холодильнике или другом постоянно холодном месте, после остывания её сразу убирают туда. Для длительного хранения банок при комнатной температуре лучше использовать проверенную схему консервирования с установленной кислотностью и временем обработки — количество уксуса в таких рецептах нельзя определять на глаз.
А в тарелке яблоко уже никто не угадает. Обычно просто спрашивают, почему в этот раз лечо получилось таким ароматным и соус хочется собирать хлебом до последней капли.
Ранее мы писали: Фасоль с чесноком — в блендер, и на стол: к завтраку выходит нежная намазка вкуснее привычного паштета и Никогда так не готовил курицу: мед, мука и соевый соус — и на сковороде получается невероятная вкуснятина
Читайте также:
- Запекаю кабачок — и в блендер: через 5 минут подаю нежнейший паштет к завтраку — вкуснее мясной нарезки
- Молоко для гренок больше не беру: хлеб, яйцо и вода — корочка хрустит, середина остаётся мягкой
- Хлеб в сырной шубке готовлю вместо горячих бутербродов: 10 минут на сковороде — и корочка хрустит, а сыр тянется
Больше новостей читайте в нашем Telegram-канале.