Никогда так не готовил курицу: мед, мука и соевый соус — и на сковороде получается невероятная вкуснятина
- 19:17 21 сентября
- Иван Огурцов
Как приготовить курицу в медово-соевом соусе, чтобы кусочки получились румяными снаружи и сочными внутри
Обычное куриное филе легко превратить в блюдо с совсем другим характером. Нужны всего три главных компонента: немного муки для корочки, соевый соус для насыщенного вкуса и мед, который превращается на сковороде в густую блестящую глазурь.
Главное — не заливать соус слишком рано. Сначала курица должна хорошо подрумяниться, и только потом начинается самое вкусное.
Ингредиенты
На 2–3 порции:
- куриное филе — 500 г;
- мука — 2 ст. ложки;
- соевый соус — 3 ст. ложки;
- мед — 1,5 ст. ложки;
- чеснок — 2 зубчика;
- растительное масло — 1–2 ст. ложки;
- чёрный перец — по вкусу;
- вода — 2 ст. ложки;
- кунжут — по желанию.
Соль отдельно чаще всего не нужна: соевого соуса вполне хватает.
Сначала делаем хорошую корочку
Курицу нарезают небольшими кусочками примерно одинакового размера и промокают бумажным полотенцем.
Затем слегка перчат, добавляют муку и перемешивают, чтобы каждый кусочек оказался покрыт тонким слоем.
На хорошо разогретой сковороде курицу обжаривают в небольшом количестве масла 7–10 минут, периодически переворачивая. Кусочки должны стать золотистыми.
Теперь мед и соевый соус
Отдельно смешивают соевый соус, мед, измельчённый чеснок и 2 ложки воды.
Смесь выливают к уже подрумяненной курице и хорошо перемешивают. Огонь уменьшают до среднего.
Через 2–4 минуты соус начинает густеть и буквально обволакивает каждый кусочек. Здесь важно не отходить далеко от плиты: мед быстро карамелизуется и при слишком сильном нагреве может начать горчить.
Самый важный нюанс
Если соус стал слишком густым раньше времени, достаточно добавить ложку воды и быстро перемешать.
А если хочется более выраженной корочки, курицу лучше жарить не огромной кучей, а в один слой. На тесной сковороде мясо начинает тушиться и выделяет много сока.
Готовое блюдо можно посыпать кунжутом и подать с рисом, лапшой или обычным картофельным пюре.
В итоге получается тот самый эффект, ради которого обычно заказывают что-то подобное в кафе: внутри мягкая курица, снаружи — румяная корочка и густой сладко-солёный соус.
Ранее мы писали: Запекаю кабачок — и в блендер: через 5 минут подаю нежнейший паштет к завтраку — вкуснее мясной нарезки и Молоко для гренок больше не беру: хлеб, яйцо и вода — корочка хрустит, середина остаётся мягкой
Читайте также:
- Хлеб в сырной шубке готовлю вместо горячих бутербродов: 10 минут на сковороде — и корочка хрустит, а сыр тянется
- Картофельное пюре подаю так: его сметают быстрее котлет — а всего-то добавляю лук, чеснок и 2 ложки сыра
- Жареная картошка в пролёте — делаю «Копчёную сковородку»: запах такой, что домашние бегут на кухню
Больше новостей читайте в нашем Telegram-канале.