Я уже второе лето готовлю их тазами: маринованные огурцы по фински на зиму — никакой стерилизации, всё очень просто

Этот рецепт маринования огурцов – настоящая находка для тех, кто ценит время и избегает сложной консервации. Я уже второй год готовлю огурчики по-фински в промышленных масштабах, и результат всегда безупречен. Легко, быстро и невероятно вкусно!

Преимущество этого способа – в отсутствии длительной стерилизации и многократной заливки кипятком. Огурцы готовятся моментально, поэтому за сезон я успеваю сделать несколько партий.

Вот как я готовлю эти волшебные огурчики:

Первым делом замачиваю огурцы в ледяной воде на пару часов. Эта хитрость делает их необычайно хрустящими и упругими. Затем тщательно мою их и удаляю кончики с обеих сторон.

Крупные огурцы нарезаю крупными дольками, а мелкие разрезаю вдоль пополам.

Беру большую эмалированную кастрюлю или таз и наливаю 3 литра родниковой воды. Добавляю 6 столовых ложек крупной каменной соли без добавок, 400 грамм белого сахара, 2 чайные ложки семян горчицы и 3 листа лавра.

Довожу рассол до бурного кипения, после этого аккуратно вливаю 360 мл столового 9% уксуса и вновь довожу маринад до кипения.

Осторожно, небольшими порциями, добавляю нарезанные огурцы в кипящий маринад. Будьте внимательны, чтобы не обжечься парами!

Аккуратно перемешиваю огурцы в маринаде, наблюдая, как они меняют свой яркий цвет.

Как только все огурчики станут более оливкового оттенка, выдерживаю их в кипящем маринаде ровно 3 минуты и сразу же снимаю с плиты. Важно не переварить огурцы, иначе они потеряют превосходный хруст.

Быстро раскладываю горячие огурчики в идеально чистые, заранее простерилизованные банки. Заливаю маринадом под самую крышку, чтобы в банках не оставалось свободного места.

Накрываю банки новыми, чистыми крышками и незамедлительно закручиваю их ключом для консервации.

Переворачиваю банки крышками вниз, тщательно укутываю толстым одеялом и оставляю в таком виде до полного остывания. Этот прием способствует созданию дополнительной герметичности и предотвращает вероятность вздутия банок.

Храню маринованные огурцы в темном шкафу при комнатной температуре.

Огурчики получаются просто изумительные! По вкусу они напоминают те самые маринованные венгерские огурцы из детства. Зимой, даже с обыкновенной отварной картошкой, они исчезают со стола в мгновение ока!

Необходимые ингредиенты:

Свежие огурцы – 3 кг Чистая вода – 3 л Соль каменная крупного помола – 6 ст.л. Сахар – 400 г Уксус 9% – 360 мл Семена горчицы – 2 ч.л. Лавровый лист – 3 шт.

Экспертное уточнение: Чтобы придать пикантности и более насыщенного аромата, можно добавить в маринад несколько зубчиков чеснока, нарезанных тонкими пластинками, и свежие или сухие зонтики укропа. Для любителей острых ощущений добавьте небольшой перец чили. Важно убедиться, что банки безупречно чистые и герметично закрыты, чтобы предотвратить порчу продукта. Срок хранения заготовок составит около одного года. Приятного аппетита!

По материалам дзен-канала ""Сейчас Приготовим!

Читайте также:

• Соседка научила готовить Шубу, которую гости забирают "с собой". Я зря смеялась, что Шуба не праздничное блюдо: 3 хитрости идеального вкуса
• Петунию-капризулю — в сторону: сеем в саду бесхлопотный цветок — цветастые облака вытекают «пеной» из кашпо
• Бриллиантовая полоса ждет: Тамара Глоба назвала знаки, которые получат нереальные деньги в 2025 году
• Мясной клей в пачке: Роскачество назвало худшие бренды творога
• Итальянец удивился "странным" русским продуктам: "У нас выбрасывают, а вы специально производите"