Семья подсела на эти фрикадельки: вместо надоевших гуляшей и курицы — хит в соусе терияки, подаю с рисом

Как приготовить сочные фрикадельки в густом соусе терияки с рисом

Когда котлеты, гуляш и запечённая курица уже идут по кругу, обычный фарш можно приготовить совсем иначе. Небольшие мясные шарики сначала быстро подрумянивают, а затем доводят до готовности в сладко-солёном соусе.

За несколько минут терияки становится густым и обволакивает каждую фрикадельку блестящей глазурью. Остаётся сварить рис — и полноценный ужин готов.

Что понадобится

Для фрикаделек:

мясной фарш — 500 г; небольшая луковица — 1 шт.; яйцо — 1 шт.; панировочные сухари — 2 ст. ложки; чеснок — 1 зубчик; соль и чёрный перец; растительное масло — 1–2 ст. ложки.

Для соуса:

соевый соус — 80 мл; мёд или коричневый сахар — 2 ст. ложки; рисовый или яблочный уксус — 1 ст. ложка; тёртый имбирь — 1 ч. ложка; чеснок — 1 зубчик; крахмал — 1 ч. ложка; холодная вода — 50 мл.

Для подачи пригодятся рис, кунжут и немного зелёного лука.

Сначала подрумяниваем мясо

Луковицу мелко натирают и соединяют с фаршем. Туда же отправляют яйцо, сухари, измельчённый чеснок, соль и перец.

Массу перемешивают и формируют небольшие шарики, примерно с грецкий орех. Слишком крупными их делать не стоит: маленькие фрикадельки быстрее приготовятся внутри и лучше покроются соусом.

На сковороде разогревают масло и обжаривают мясо со всех сторон до заметной румяной корочки. Полностью доводить до готовности на этом этапе необязательно. Фрикадельки временно перекладывают на тарелку.

Соус готовится прямо в той же сковороде

Отдельно смешивают соевый соус, мёд, уксус, имбирь и измельчённый чеснок. Смесь выливают в горячую сковороду и прогревают около минуты.

Крахмал размешивают в 50 мл холодной воды, так чтобы не осталось комочков, и тонкой струйкой вводят в соус.

Через короткое время жидкость начнёт заметно густеть.

Возвращаем фрикадельки и даём им покрыться глазурью

Как только соус загустел, мясные шарики возвращают обратно. Огонь уменьшают и готовят ещё 7–10 минут, периодически переворачивая фрикадельки.

За это время мясо успевает дойти внутри, а соус превращается в густую блестящую глазурь.

Если масса становится слишком плотной, можно добавить буквально пару ложек воды.

Лучше всего — с обычным рисом

На тарелку выкладывают горячий рис, сверху — несколько фрикаделек и немного соуса со сковороды. По желанию посыпают кунжутом и нарезанным зелёным луком.

Получается удачное сочетание: внутри мясо остаётся сочным, снаружи появляется румяная корочка, а сладко-солёный терияки связывает всё вместе. И готовится такой ужин не намного сложнее привычных котлет.

Ранее мы писали:

Куриный бульон как у шеф-повара: делаю это — и получается наваристый, золотистый и прозрачный как слеза Кекс «Три стакана» — ради него всегда держу кефир в холодильнике: мягкий, пористый и тает во рту

Читайте также:

Консервы теперь идут не в салат — делаю быстрый рыбный пирог: сверху сырная шапочка, внутри сочная начинка Делаю обалденное сырное масло: гости умоляют научить — и на бутерброды, и к чаю и в морозилку на потом Забудьте об икре и оладьях — делаю масло из кабачков: на хлеб, в кашу и в морозилку на всю зиму