Знаменитый Ботлихский (дагестанский) пирог: вкуснее любого торта - станет королем новогоднего стола

Ботлихский пирог — это знаменитый дагестанский десерт с двумя слоями начинки: нежной курагой и ароматными грецкими орехами. Всё это заключено в мягкое песочное тесто на кефире. Готовится он просто, а результат поражает своим вкусом и текстурой.

Ингредиенты

Для теста:

Кефир — 150 мл Сода — 1 ч. л. Яйцо — 1 шт. Сметана — 50 мл Сливочное масло — 100 г (растопленное) Сахар — 80 г Соль — щепотка Мука — около 400 г

Для начинки:

Грецкие орехи — 200 г

Курага — 200 г

Сахар — 200 г (поровну для орехов и кураги)

Для смазки:

1 яйцо (взбить)

Горсть измельченных орехов для посыпки

Пошаговый рецепт

1. Приготовление теста

В глубокой миске смешайте кефир и соду. Дайте постоять пару минут.

Добавьте яйцо, сметану, растопленное сливочное масло, сахар и соль. Тщательно перемешайте до однородности.

Частями введите просеянную муку, замешивая мягкое эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам.

Уберите тесто в полиэтиленовом пакете в морозильную камеру на 20 минут. Это ключевой шаг для песочной текстуры!

2. Подготовка начинки

Грецкие орехи обжарьте на сухой сковороде 3-4 минуты до появления аромата.

Измельчите орехи в блендере с 100 г сахара до состояния мелкой крошки. Пересыпьте в миску.

Таким же образом измельчите курагу с оставшимися 100 г сахара.

3. Сборка пирога

Духовку разогрейте до 180°C.

Достаньте тесто и разделите на 3 неравные части (около ½, ¼ и ¼).

Самый большой кусок раскатайте в круг и выложите на дно формы диаметром 26 см, сформировав бортики.

Равномерно распределите ореховую начинку.

Раскатайте один из меньших кусков теста, накройте им орехи и сверху выложите начинку из кураги.

Закройте пирог последним пластом теста, аккуратно защипните края.

Смажьте поверхность взбитым яйцом и посыпьте измельченными орехами.

4. Выпечка

Выпекайте пирог в разогретой духовке 35–40 минут до золотистого цвета.

Дайте пирогу полностью остыть в форме, прежде чем нарезать. Это позволит начинке «схватиться».

Приятного аппетита! Этот пирог идеально сочетает сладость кураги и пикантность орехов. Он станет жемчужиной вашей коллекции выпечки и точно покорит всех, кто его попробует.

Читайте также:

Утеплили полы дома за 2 часа - не потратили ни копейки: не мерзнем даже в -30 2 горсти семян в землюв нобре - и самая классная клумба к весне обеспечена: Отпугивают тлю и нематод Ученые назвали самый вредный суп: его готовят почти в каждой рядовой семье Эти товары из Wildberries разочаровали. Больше покупать их не буду и другим не советую - деньги в унитаз Дочь — технолог пищевой промышленности рассказала, в чем отличие консервов из "Светофора" от точно таких же в остальных магазинах