Не на глаз и не по бабушкиной привычке: сколько соли нужно на 1 кг сала, чтобы таяло во рту, как масло — золотая пропорция
- 5 ноября 10:05
- Валентина Володина
Сколько соли нужно на 1 кг сала для сухого посола
Почему у одной хозяйки сало получается нежным, а у другой — жёстким и пересоленным? Секрет не в дорогих специях. Важно выбрать хороший кусок, правильно отмерить соль и выдержать продукт в холоде.
Золотая пропорция для сухого посола — 200 г крупной пищевой соли на 1 кг сала. Не пугайтесь количества: соль нужна для обваливания кусочков. Всю её сало не впитает, а излишки перед подачей убирают.
Что понадобится на 1 кг сала
- 200 г крупной соли;
- 4 зубчика чеснока;
- 1 ч. л. чёрного перца;
- 2 лавровых листа.
Лучше выбирать свежее сало со спины или боков туши, без толстых мясных прослоек. Хороший кусок — белый, упругий, без липкости и постороннего запаха. Покупайте продукт, прошедший ветеринарный контроль.
Как правильно засолить сало
- Нарежьте сало брусками толщиной 3–4 см и обсушите салфетками.
- Смешайте соль, перец и раскрошенный лавровый лист. Обваляйте кусочки со всех сторон.
- Сложите в закрытый контейнер и уберите в холодильник при +2…+4°C на 3–4 дня. Ежедневно переворачивайте.
- Удалите лишнюю соль и натрите поверхность измельчённым чесноком.
Маленькая хитрость: слегка подмороженное сало гораздо легче нарезать тонкими, почти прозрачными ломтиками. Именно тонкая нарезка делает его особенно нежным на вкус.
Важно помнить: домашний посол не гарантирует уничтожения паразитов. Для сала с мясными прослойками безопаснее полноценная термическая обработка.
Идея взята из публикации «ПроГород Ухта».
Ранее мы писали: Скупаю рыжие канализационные трубы в «Лемана ПРО» по 10 штук: мастерю копеечный фундамент для веранды и беседки — без спецтехники и рабочих и 300 г курицы + 2 мандарина: собираю салат «Янтарная метель» — на новогоднем столе затмит «Оливье»
Читайте также:
- Пластиковые бутылки набиваю крупной солью и везу на дачу: зимой эти «тяжеловесы» на вес золота
- Пихаю «Оливье» в пластиковую бутылку — утром режу как колбасу
- К Новому году-2027 закупаюсь не в «Магните» и не в «Пятёрочке»: нашла магазин с низкими ценами
- Лотки из-под фруктов берегу как золото: 5 хитрых переделок для дома
- 2 ложки в кружку на ночь — утром ни чайных кругов, ни тёмного налёта
Больше новостей читайте в нашем Telegram-канале.