Забудьте об икре и оладьях — делаю масло из кабачков: на хлеб, в кашу и в морозилку на зиму
- 10:00 28 октября
- Дмитрий Паскар
Как приготовить кабачковую намазку со сливочным маслом
Когда кабачки уже побывали в икре, оладьях и запеканках, их можно превратить в совершенно другую закуску. После тушения и взбивания со сливочным маслом получается густая нежная паста с чесночным ароматом, которая хорошо ложится на хлеб и тает на горячей картошке.
Что понадобится
На 1 кг молодых кабачков берут 200 г сливочного масла, 4 зубчика чеснока, небольшой пучок укропа, соль и чёрный перец. Масло заранее оставляют при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким.
Кабачки режут небольшими кубиками, перекладывают на сковороду и добавляют несколько ложек воды. Под крышкой овощи тушат около 15 минут, пока они не станут полностью мягкими.
Лишняя вода здесь ни к чему
Если после тушения на дне осталось много жидкости, крышку снимают и дают ей выпариться. Чем суше получится овощная масса, тем гуще и насыщеннее будет готовая намазка.
К кабачкам добавляют измельчённый чеснок, укроп, соль и перец, прогревают ещё 2–3 минуты и снимают с плиты. После этого массу обязательно полностью охлаждают.
Масло добавляют только в холодные кабачки
Если положить сливочное масло в горячую массу, оно просто растает и получится жидкий соус. Остывшие кабачки соединяют с мягким маслом и пробивают блендером до однородной кремовой текстуры.
После часа в холодильнике намазка заметно уплотняется. Её можно подавать на ржаном хлебе, добавлять к макаронам, каше или класть небольшую ложку на горячий картофель.
Для более яркого вкуса подойдут немного лимонной цедры или щепотка острого перца. Хранят такую намазку в закрытой ёмкости в холодильнике и лучше съедают за 3–4 дня, а излишки можно заморозить небольшими порциями.
Ранее мы писали:
- Такой джем кручу именно в ноябре: клюква + 1 апельсин — рубиновый, густой и пахнет уже Новым годом
- Забудьте о варенье и джемах: кручу масло из апельсинов и лимонов — на бутерброды, к чаю и в морозилку
Больше новостей читайте в нашем Telegram-канале.