Такой джем кручу именно в ноябре: клюква + 1 апельсин — рубиновый, густой и пахнет уже Новым годом
- 10:00 27 октября
- Дмитрий Паскар
Как приготовить клюквенно-апельсиновый джем
Летние ягоды к ноябрю уже закончились, но это не повод убирать банки подальше. В это время я переключаюсь на клюкву: она быстро густеет при нагревании, остаётся яркой, а вместе с апельсином даёт тот самый аромат, после которого кухня внезапно начинает пахнуть праздниками.
Что понадобится
На небольшую порцию беру 500 г клюквы, 1 крупный апельсин, 350–400 г сахара и около 100 мл воды.
Апельсин тщательно мою. Снимаю немного яркой цедры без белой части, затем очищаю плод и нарезаю мякоть небольшими кусочками.
Клюква сама делает джем густым
Ягоды соединяю с водой и прогреваю несколько минут. Когда клюква начинает лопаться, добавляю апельсин, цедру и сахар.
После закипания варю на небольшом огне примерно 15–20 минут, периодически помешивая. Часть ягод раздавливаю ложкой, но не превращаю массу в идеально гладкое пюре — небольшие кусочки здесь только добавляют текстуры.
После остывания джем становится заметно гуще.
Особенно хорош на горячем хлебе
Кислинка клюквы не даёт сладости стать приторной, а апельсиновая цедра делает вкус гораздо интереснее обычного ягодного варенья.
Такой джем хорош на тостах, с блинами, творогом или мягким сыром. А ещё им можно прослаивать домашний бисквит.
Горячую массу раскладываю по чистым баночкам, остужаю и убираю в холодильник. Для хранения при комнатной температуре простой горячей закрутки недостаточно — нужен проверенный рецепт консервирования с полноценной обработкой банок.
В итоге ноябрьская заготовка получается совсем не «остаточной»: яркая, густая, кисло-сладкая и уже с первым новогодним настроением.
Ранее мы писали:
- Забудьте о варенье и джемах: кручу масло из апельсинов и лимонов — на бутерброды, к чаю и в морозилку
- Солёные и маринованные огурцы в пролёте: добавляю жёлтую специю — получаются янтарные, хрустящие, как конфетки
- Горчица на крышку банки перед хранением: старый бабушкин приём против плесени
Больше новостей читайте в нашем Telegram-канале.