Забудьте о варенье и повидле: кручу лакомство из хурмы и лимонов — на бутерброды, к чаю и в морозилку
- 10:00 29 октября
- Дмитрий Паскар
Как приготовить джем из хурмы и лимона
Поздней осенью банки снова достаю из шкафа — только теперь вместо летних ягод беру очень спелую хурму. Когда мякоть становится почти кремовой, она отлично подходит для джема: минимум подготовки, красивый янтарный цвет и совсем другой вкус, чем у привычного яблочного варенья.
Что понадобится
На небольшую порцию беру 700 г очищенной хурмы, 1 лимон и 250–300 г сахара. Если плоды очень сладкие, количество сахара можно немного уменьшить.
Хурма нужна мягкая, без испорченных участков. Кожицу снимаю, косточки удаляю, а мякоть нарезаю произвольно.
Лимон здесь решает всё
Хурму перекладываю в кастрюлю, добавляю сахар и 2–3 столовые ложки лимонного сока. С лимона также снимаю немного цедры, стараясь не задевать белый горький слой.
На небольшом огне масса постепенно становится мягкой. Через 10 минут слегка прохожусь по ней погружным блендером — не до идеальной гладкости, а чтобы осталась небольшая текстура.
После этого варю ещё 10–15 минут, постоянно следя за дном.
После остывания становится гуще
Горячий джем выглядит чуть жидковатым, но в холодильнике заметно уплотняется. Вкус получается сладкий, фруктовый, с лёгкой цитрусовой кислинкой — лимон как раз не даёт хурме стать приторной.
Особенно хорош он на горячем батоне со сливочным маслом, с сырниками или творогом.
Готовую порцию перекладываю в чистую банку, остужаю и храню в холодильнике. Для длительного хранения при комнатной температуре нужен отдельный проверенный рецепт консервирования.
Так что ноябрь для варенья совсем не поздний месяц. Просто вместо ягод в кастрюлю идут фрукты, до которых летом ещё далеко.
Ранее мы писали:
- Такой джем кручу именно в ноябре: клюква + 1 апельсин — рубиновый, густой и пахнет уже Новым годом
- Забудьте о варенье и джемах: кручу масло из апельсинов и лимонов — на бутерброды, к чаю и в морозилку
- Солёные и маринованные огурцы в пролёте: добавляю жёлтую специю — получаются янтарные, хрустящие, как конфетки
Больше новостей читайте в нашем Telegram-канале.