Вместо надоевшей яичницы: чирбули — грузинский завтрак с томатами и орехами, от которого хлеб исчезает первым
- 17:03 22 октября
- Дмитрий Паскар
Как приготовить чирбули в домашних условиях
В чирбули главное вовсе не яйца. Вся магия начинается со сковороды густого томатного соуса, куда входят лук, чеснок, грецкие орехи и кориандр. Яйца появляются только в самом конце и успевают схватиться сверху, оставаясь мягкими внутри.
На три порции беру 3 яйца, 350 г помидоров, 1 небольшую луковицу, 50 г грецких орехов, 2 зубчика чеснока, 20 г сливочного масла, ½ ч. ложки кориандра, кинзу, укроп, соль и перец.
Соус должен получиться почти как подлива
Лук сначала томлю на сливочном масле, не зажаривая до коричневого цвета. Когда кусочки становятся прозрачными, добавляю измельчённые помидоры и оставляю всё на среднем огне, пока масса не загустеет.
Отдельно рублю орехи с чесноком. Отправляю их в сковороду вместе с кориандром и перцем. Именно орехи меняют блюдо сильнее всего: соус перестаёт быть просто томатным, становится плотным, маслянистым и насыщенным.
Если помидоры выпарились слишком сильно, вливаю немного горячей воды. Нужна консистенция, при которой ложка оставляет заметный след, но масса ещё остаётся сочной.
Яйца не перемешиваю
Делаю в соусе три углубления и аккуратно выпускаю яйца. Огонь убавляю, накрываю сковороду и жду, пока белок побелеет, а желток останется мягким.
После этого выключаю плиту и только тогда добавляю много свежей кинзы и немного укропа. Зелень здесь не украшение: она собирает вместе сладость томатов, орехи и пряный кориандр.
Подаю чирбули без перекладывания по тарелкам. Ставлю горячую сковороду на стол, а рядом режу свежий хлеб: им удобнее всего подбирать густой орехово-томатный соус, смешанный с тёплым желтком.
Так из трёх обычных яиц получается завтрак, у которого от привычной глазуньи остаётся только главный продукт.
Ранее мы писали: Первый раз сделал этот салат — и сразу пожалел, что так мало: 10 минут у миски, а со стола исчезает первым и Не сырники и не обычные оладьи: творог смешиваю с яблоками — получаются пышные польские рацухи
Читайте также:
- На обычные блины не похожи: пеку эмиратские «Чибаб» — мягкие, дырчатые и пахнут кардамоном
- Как сделать тушёную капусту вкуснее ресторанной: 3 главных секрета — от постной до мясной
- Вечером отправляю ряженку со сметаной в холодильник: утром намазываю на хлеб нежный домашний сыр
Больше новостей читайте в нашем Telegram-канале.