На обычные блины не похожи: пеку эмиратские «Чибаб» — мягкие, дырчатые и пахнут кардамоном
- 17:03 19 октября
- Дмитрий Паскар
Как приготовить арабские блинчики «Чибаб»
Главная особенность этих блинчиков не толщина, а аромат. Пока тесто стоит в миске, дрожжи делают его живым и пузырчатым, а кардамон с шафраном дают тёплую восточную ноту. Поэтому даже без начинки вкус получается совсем не таким, как у привычных блинов.
На небольшую стопку беру 150 г муки, 240 мл тёплого молока, 1 яйцо, 1 ст. ложку сахара, ½ ч. ложки сухих дрожжей, ½ ч. ложки разрыхлителя, щепотку соли, ½ ч. ложки кардамона и немного шафрана. Ещё понадобится ложка растительного масла для теста.
Сначала даю тесту набрать пузырьки
Шафран растираю пальцами и заливаю небольшим количеством тёплого молока. Через несколько минут соединяю его с остальным молоком, яйцом и маслом.
В другой миске смешиваю муку, сахар, дрожжи, разрыхлитель, соль и кардамон. Жидкую часть постепенно вливаю в сухую и размешиваю венчиком до гладкого текучего теста. Накрываю миску и оставляю примерно на 30–45 минут.
На сковороде они раскрываются
Хорошо разогретую сковороду слегка смазываю маслом и наливаю тесто небольшими порциями. Блинчик должен быть толще обычного русского блина, но заметно тоньше пышной оладьи.
Через минуту поверхность покрывается мелкими отверстиями, а низ становится золотистым. Тогда переворачиваю и быстро подрумяниваю вторую сторону.
Подаю не со сметаной
Самый простой вариант — полить готовые «Чибаб» мёдом. Ещё вкуснее получается с финиковым сиропом или мягким сливочным сыром: сладость, пряности и лёгкая солоноватость отлично дополняют друг друга.
Есть их лучше сразу со сковороды. В горячем состоянии они особенно мягкие, пахнут кардамоном и легко впитывают мёд. Именно поэтому обычная стопка блинчиков быстро превращается в нечто совсем непривычное.
Ранее мы писали: Как сделать тушёную капусту вкуснее ресторанной: 3 главных секрета — от постной до мясной и Вечером отправляю ряженку со сметаной в холодильник: утром намазываю на хлеб нежный домашний сыр
Больше новостей читайте в нашем Telegram-канале.