1 стакан кефира и 1 стакан фарша — жарю целую гору оладий: румяные снаружи, сочные внутри
- 12:06 18 октября
- Дмитрий Паскар
Как приготовить оладьи на кефире с фаршем
Когда фарша немного, на котлеты его вроде жалко, а накормить домашних всё равно нужно, выручает этот рецепт. Кефир делает тесто мягким, мясо добавляет сытности, а на сковороде из небольшой миски получается целая горка румяных оладий.
На 1 стакан кефира — примерно 250 мл беру столько же по объёму фарша, это около 220–250 г. Ещё понадобятся 1 яйцо, 1 небольшая луковица, 160–180 г муки, ½ ч. ложки соды, ½ ч. ложки соли, перец и растительное масло.
Всё смешиваю в одной миске
Кефир заранее достаю из холодильника, чтобы он был не ледяным. Добавляю яйцо, соль и соду, перемешиваю, затем кладу фарш и очень мелко нарезанный либо натёртый лук.
Муку подсыпаю постепенно. Масса должна получиться гуще обычного теста на оладьи: с ложки она не льётся, а медленно сползает. Именно такая консистенция помогает сохранить внутри сок от мяса.
Жарю на умеренном огне
Выкладываю тесто ложкой на разогретую сковороду с небольшим количеством масла и слегка разравниваю. Слишком толстыми оладьи не делаю, иначе середина будет готовиться дольше.
Обжариваю под крышкой примерно 3–4 минуты с каждой стороны на огне чуть ниже среднего. Корочка должна стать золотистой, а фарш внутри — полностью приготовиться без розовых участков.
Готовые оладьи складываю на тарелку и подаю со сметаной, зеленью или свежими овощами. Они хороши даже остывшими: внутри остаются мягкими и сочными, а по вкусу напоминают что-то среднее между ленивыми беляшами и мясными оладьями.
Ранее мы писали: Не «Оливье» и не «Цезарь»: собираю «Баварский» салат — сытный, пикантный и уходит со стола первым и Не жарю картошку по-старому: заливаю нежной смесью — получается сочная запеканка с румяной корочкой
Больше новостей читайте в нашем Telegram-канале.