Выбираю магазинные пельмени по одной букве на упаковке: сразу понятно, сколько мяса в начинке
- 17:01 9 октября
- Дмитрий Паскар
В морозильных витринах можно найти десятки видов пельменей: «Сибирские», «Домашние», «Элитные», «Традиционные». Упаковки обещают сочный фарш и домашний вкус, но за красивыми названиями иногда скрываются совершенно разные рецептуры. Чтобы разобраться в составе, необязательно долго изучать рекламные надписи. Достаточно найти на пачке буквенное обозначение категории.
Эта маленькая деталь помогает оценить содержание мышечной ткани в начинке. Но есть нюансы, о которых покупатели часто не знают.
Что означают буквы на упаковке
Для мясных полуфабрикатов предусмотрена классификация по содержанию мышечной ткани в рецептуре. Она включает пять категорий:
-
А — более 80% мышечной ткани.
-
Б — свыше 60% до 80%.
-
В — свыше 40% до 60%.
-
Г — свыше 20% до 40%.
-
Д — 20% и менее.
Однако непосредственно ГОСТ 33394-2015 на замороженные пельмени предусматривает только две категории — Б и В. Поэтому искать на пачке пельменей по этому стандарту букву А бессмысленно.
Какие пельмени лучше выбирать
Категория Б означает более высокую долю мышечной ткани в фарше. По ГОСТу к ней относятся, например, пельмени «Элитные», «Говяжьи», «Телячьи» и «Восточные». Это хороший ориентир для покупателя, предпочитающего мясную начинку.
Категория В тоже допускается стандартом. Именно к ней относятся многие привычные разновидности, включая «Русские», «Сибирские» и «Домашние». Но название на лицевой стороне пачки само по себе ничего не гарантирует — важна фактическая маркировка продукта.
Почему 60% — это не доля мяса во всём пельмене
Здесь покупатели чаще всего ошибаются. Категория характеризует долю мышечной ткани в рецептуре начинки, а не процент мяса в готовом пельмене вместе с тестом.
При этом ГОСТ 33394-2015 требует, чтобы на мясной фарш приходилось не менее половины массы изделия. Следовательно, буква Б не означает, что вся упаковка на 60–80% состоит из мяса.
Что ещё проверить перед покупкой
Помимо категории, стоит прочитать состав, обратить внимание на производителя и документ, по которому изготовлены пельмени. Маркировка ТУ не означает автоматически плохое качество: такие изделия тоже должны соответствовать обязательным требованиям безопасности и маркировки.
Осмотрите и саму упаковку. Пельмени не должны быть слеплены в один большой комок, а внутри не должно быть много снега и льда. Подобные признаки могут указывать на нарушения условий хранения.
Главное правило: если хочется выбрать пельмени с более высокой долей мышечной ткани, в первую очередь стоит присмотреться к категории Б. Но окончательное решение лучше принимать по совокупности признаков, а не только по одной букве.
Ранее мы писали: Самый дешёвый сахар больше не беру вслепую: одна отметка на упаковке рассказывает о нём почти всё и В «Магните» найден отличный кофе для гурманов: один нюанс в заказе — и обычный стакан уже напоминает кофейню
Читайте также:
- Картошку режем тонко и заливаем сливками: в духовке получается нежный гратен с золотой корочкой
- Не заливают сметаной и не прячут под луком: одна специя делает печень ароматной и нежной
- Магазинные пельмени больше не варю «как все»: одна специя — и магазинный вкус уже не узнать
Больше новостей читайте в нашем Telegram-канале.