Беру обычную свеклу и готовлю вкуснейший грузинский салат — всего за 15 минут: все останутся под впечатлением

Вообразите: теплая сладость запечённой свеклы, согревающая пикантность кавказских специй, уверенный хруст орехов и свежее дыхание зелени. Всё это – грузинский пхали, салат, который раскрывает свой богатый вкус после отдыха в прохладе холодильника. Это не просто еда, это – маленькое гастрономическое приключение.

Состав симфонии вкуса (ингредиенты):

• Свёкла – 500 г (Запекайте для густой сладости, отваривайте для мягкой землистости)
• Лук репчатый – ½ головки (около 100 г, чтобы не перебивал вкус)
• Чеснок – 2 зубчика (пара ноток остроты)
• Грецкие орехи – 100 г (источник хруста и полезных жиров)
• Кинза свежая – небольшой пучок (около 15 г, немного восточной свежести)
• Петрушка свежая – небольшой пучок (около 15 г, для яркости и аромата)
• Соус ткемали – 100 г (или винный уксус/сок лимона – 2-3 ст. ложки, для баланса сладости)
• Масло подсолнечное нерафинированное – 2-3 ст. ложки (ароматное, домашнее)
• Специи: хмели-сунели – 2 ч. ложки (сердце Кавказа), сладкая паприка – 1 ч. ложка (цвет и мягкий вкус), чёрный перец молотый – ½ ч. ложки (пикантность), острый перец и соль – щепотка, по вкусу (огонь по желанию)

Готовим пхали: от простого к волшебному (пошаговый рецепт)

1. Подготовка как тонкая настройка музыкального инструмента:

• Свёклу в фольге – в духовку (180°C, около часа). Или отварить до мягкости. Остыла? Чистим и натираем на крупной тёрке.
• Лук режем мелким кубиком – так он отдаст свой вкус, не перебивая другие.
• Чеснок – мелко ножом или давилкой.
• Орехи крупно рубим ножом – текстура важна.
• Кинза и петрушка – мелко, как для летнего салата.

Сборка: собираем пазл вкуса:

• В миске встречаем свёклу, лук, чеснок, орехи и зелень. Сюда же – щедрую порцию специй: паприку, хмели-сунели, душистый черный и жгучий острый перец.

Заправка: последний мазок художника:

• Наливаем ткемали (или его замену) и душистое подсолнечное масло. Мешаем бережно, чтобы каждая частичка пропиталась. Пробуем и солим, помня, что ткемали уже содержит соль.

Настаивание: время волшебства и трансформации:

• Пхали в контейнер – и в холодильник, минимум на 2-3 часа (а лучше – на ночь). В это время вкусы сливаются, становятся глубже и гармоничнее. Как хорошее вино, пхали требует времени.

Маленькие хитрости для большого успеха (советы):

• Запеченная свёкла – слаще и ароматнее. Это как мёд против сахара.
• Обжаренные орехи – насыщеннее и ярче. Легкий огонь раскроет их потенциал.
• Ткемали – должен быть кисло-сладким, как первое свидание.
• Подавайте пхали охлаждённым. Идеально подходит к мясу или как самостоятельная закуска.

Этот салат – это не просто набор продуктов, это частичка Грузии, которую легко приготовить дома. Погрузитесь в мир новых вкусов и ощущений. Пхали – это не просто салат, это приключение!

Ранее мы писали, что Тамара Глоба назвала главного везунчика второй половины декабря 2025 года и Как продлить жизнь домашнему коту вдвое.

Читайте также:

• Как выбрать самые вкусные мандарины к Новому году: советы эксперта и развенчание мифов
• Какие цвета волос выглядят "дешево" и подчеркивают возраст
• Покажу 1 фразу на железной банке с икрой, чтобы не купить подмену. Хитрость производителей
• Как заставить замиокулькас отращивать новые листья: достаточно устранить эти 3 ошибки в выращивании