Домашняя гата с ореховой начинкой, тающая во рту: секрет армянской выпечки, которая собирает всю семью

Забудьте про магазинные сладости и приготовьте эту волшебную выпечку, которая точно станет хитом на вашем столе! Домашняя гата с ореховой начинкой – это не просто десерт, это символ тепла, уюта и семейных традиций. Рецепт передается из поколения в поколение, и теперь он доступен и вам!

Особенность этой гата – в уникальной начинке «хориз». Мука для нее обжаривается на сухой сковороде, приобретая неповторимый карамельный аромат, а сочетание фундука, грецкого ореха и нежного теста делает эту выпечку просто незабываемой. Готовые кусочки получаются аккуратными, слоистыми и совсем не крошатся – идеально для праздничного чаепития!

Секреты теста: быстро, масляно, эластично

• Ингредиенты:
  • Мука – около 400 г
  • Сливочное масло (или маргарин) – 200 г
  • Разрыхлитель – 1,5 ч.л.
  • Ванилин – по вкусу
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сметана – 200 г (чем жирнее, тем лучше)
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Соль – щепотка
• Приготовление:
  1. Муку просеять в большую миску.
  2. Холодное сливочное масло быстро натереть на крупной терке или нарезать кубиками и перетереть с мукой в крошку. Важно работать быстро, чтобы масло не растаяло!
  3. Добавить разрыхлитель, ванилин, яйцо, сметану и сахар.
  4. Быстро замесить мягкое, эластичное тесто.
  5. Разделить тесто на две части, сформировать колобки, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30-60 минут.

Мини-совет: Используйте жирную сметану – тесто получится более пластичным и нежным.

Начинка «Хориз»: в чем секрет неповторимого вкуса?

• Ингредиенты:
  • Мука (обжаренная) – 250 г
  • Сахар – 200-250 г
  • Сливочное масло – 50 г
  • Растительное масло – 50 г
  • Ванилин – по вкусу
  • Фундук обжаренный – 100-150 г
  • Грецкие орехи – горсть (для украшения и в начинку)
• Приготовление:
  1. Фундук подсушить на сухой сковороде, очистить от шелухи и измельчить (можно в блендере, но не до состояния муки). Грецкие орехи слегка обжарить и измельчить.
  2. На сухой сковороде обжарить муку до кремового или светло-коричневого оттенка, постоянно помешивая, чтобы не подгорела.
  3. Просеять обжаренную муку через сито, чтобы избавиться от комочков. Это очень важно!
  4. Соединить обжаренную муку с сахаром, ванилином, растопленным сливочным и растительным маслом. Перетереть все в рассыпчатую крошку.
  5. Добавить измельченные орехи и перемешать.
  6. Часть грецких орехов отложить для украшения.

Мини-совет: Жареную муку обязательно просеивайте повторно – так начинка получится нежной и однородной. Избыток начинки можно хранить в морозилке.

Формовка: секрет красивых и аккуратных кусочков

1. Разогреть духовку до 200°C.
2. Стол слегка присыпать мукой.
3. Раскатать один колобок теста в тонкий пласт (удобнее – в квадрат). Не стремитесь раскатать тесто слишком тонко, умеренная толщина позволит сохранить слои и избежать вытекания начинки.
4. Равномерно распределить половину начинки по тесту.
5. Свернуть тесто в плотный рулет.
6. Легкими движениями скалки немного утрамбовать рулет.
7. Острым ножом (можно использовать фигурный нож) нарезать рулет наискось на порционные кусочки.

Выпечка и подача: золотистая корочка и неповторимый аромат

1. Переложить заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой.
2. Смазать поверхность гата смесью желтка и молока (или воды).
3. Сверху присыпать рубленым грецким орехом.
4. Выпекать в разогретой духовке около 30 минут, до золотистого цвета. Время выпечки может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки.
5. Остудить готовую гата на решетке.

Мини-совет: При раскатке теста не старайтесь сделать его слишком тонким – умеренная толщина позволит сохранить слоистую структуру и предотвратит вытекание начинки.

Подавайте гата теплой или полностью остывшей – она одинаково вкусна! Эта выпечка отлично сохраняет форму и остается свежей в течение нескольких дней. Приятного аппетита!

Читайте также:

• Салат "Камелия" — просто, нежно и по-настоящему празднично! Нежный вкус, который покорит гостей
• Вы не поверите: 1 обычная бутылка превращает скумбрию в шедевр — на вкус как копченая
• Готовлю перчики в томатах каждый год — с пальцами можно откусить от удовольствия: не заготовка, а шедевр
• Маринованные овощи с зеленью: ароматная закуска - придется по вкусу огненной лошади в новогоднюю ночь и не только