Секрет чешских оладий: почему туристы забывают о ресторанах ради уличной еды
- 13 октября 2025
- Дмитрий Паскар
Прогуливаясь по Праге, сразу чувствуешь: настоящая чешская кухня живет не только в ресторанах, но и прямо на улице. Аромат жареного чеснока и картошки манит сильнее любого меню. Туристы, попробовав пива и традиционных блюд, все равно идут на этот запах – к чешским картофельным оладьям! В разных уголках страны их называют по-разному: драники, цмунды, лошоухи или сейкоры.
В чем секрет чешского картофельного чуда?
Всё гениальное – просто! Вам понадобится тертый картофель, чеснок, майоран и немного муки. Обжаренные до золотистой корочки, хрустящие и теплые, эти оладьи продаются повсюду. Стоит попробовать один, и захочется еще!
Как говорят сами чехи, картофельный оладушек – это не просто еда, это вкус детства и воспоминания о ярмарках.
Как готовят драники в других странах?
| Страна | Название | Особенности |
|---|---|---|
| Чехия | Bramborák / Cmunda | Чеснок, майоран, жарят на сале |
| Германия | Reibekuchen | Мягкие, подают со сметаной или яблочным соусом |
| Польша | Placki ziemniaczane | Толще и не такие хрустящие |
| Словакия | Haruľa | Часто добавляют капусту |
| Беларусь | Драники | Более влажные, с луком и сметаной |
Почему чешские драники так популярны?
На уличных рынках они легко обходят кебабы и хот-доги! Секрет – в простоте и душевности. Чеснок и майоран создают неповторимый аромат, который сложно забыть. А еще это очень выгодно: за небольшую цену можно купить горячий, хрустящий блинчик размером с ладонь. Многие туристы считают драники лучшей уличной едой в Центральной Европе!
Готовим идеальные чешские оладьи дома:
- Правильный картофель: Выбирайте сорта с большим содержанием крахмала.
- Убираем лишнюю воду: После натирания отожмите картофель – так тесто не будет жидким.
- Аромат: Не забудьте про чеснок, майоран, соль и перец.
- Не жалейте жира: Чехи традиционно жарят на свином сале, чтобы оладьи получились особенно вкусными и хрустящими.
- Подавайте сразу: Горячие драники самые вкусные!
Типичные ошибки и как их избежать:
| Ошибка | Последствие | Что делать |
|---|---|---|
| Не отжали картофель | Оладьи разваливаются при жарке | Отожмите через полотенце или марлю |
| Жарите на растительном масле | Теряется вкус и хруст | Используйте сало или топленое масло |
| Мало муки | Тесто слишком жидкое | Добавляйте муку постепенно |
| Слишком толстые оладьи | Сырые внутри | Делайте толщиной не больше 1 см |
| Солите заранее | Картофель выделяет воду | Солите перед жаркой |
Что добавить к драникам?
Превратите уличную закуску в полноценный обед! Попробуйте подать драники с тушеной капустой, жареным мясом или творогом. Любите остренькое? Добавьте в тесто немного чили. А для гурманов – тертый сыр и зелень. Чехи любят экспериментировать и готовят драники с беконом, овощами и даже капустой.
Плюсы и минусы:
| Плюсы | Минусы |
|---|---|
| Быстро готовятся | Требуют жарки на жире |
| Простые ингредиенты | Калорийность выше средней |
| Можно как закуска, так и основное блюдо | Не хранятся долго |
| Идеальны для уличной еды | Остывшие теряют хруст |
| Богатая история и местный колорит | Сложно остановиться на одной порции |
Частые вопросы:
- Можно ли сделать диетическую версию? Да, запеките в духовке или жарьте на антипригарной сковороде без масла.
- Какой картофель выбрать? Крахмалистые сорта.
- Можно ли приготовить заранее? Лучше сразу жарить и есть их горячими.
Мифы и реальность:
- Миф: Это просто жареная картошка.
- Правда: Полноценное блюдо с историей и традициями!
- Миф: Все оладьи одинаковые.
- Правда: В каждом регионе – свой рецепт и название.
- Миф: Они слишком жирные.
- Правда: При правильной жарке впитывают минимум масла.
История:
Картофельные оладьи появились в Чехии в 19 веке, когда картофель стал доступен всем. Их жарили на сале и ели вместо хлеба и мяса. Со временем у каждого региона появился свой рецепт:
- Sejkory – тонкие, запекаются на сухой сковороде.
- Cmunda – классика Моравии, с большим количеством чеснока.
- Lošouch – из Пльзени, без чеснока, но очень хрустящие.
Сегодня эти блюда объединяет одно: вкус, передающий дух чешских улиц.
Интересные факты:
- В Праге проходит фестиваль картофеля, где главная звезда – драники!
- В некоторых ресторанах их подают к пиву вместо закусок.
- Cmunda po kaplicku – оладьи с капустой, одно из любимых блюд в южной Чехии.
Картофельные оладьи – это кулинарный символ Чехии. Простое блюдо из знакомых ингредиентов стало частью культуры и ароматом, который помнят все, кто побывал в Праге. Для чехов это вкус дома, а для туристов – вкус Чехии, пишет pravda.ru.
Читайте также:
Армянский суп бозбаш с бараниной. Вкусный и ароматный — такой подают в ресторанчике Еревана
Картофельный пирог на сковороде: хорош и на ужин, и на обед и даже на завтрак. Делюсь рецептом
Стоят копейки, а на вкус — будто из ресторана: капустные оладьи, от которых невозможно оторваться