Купил в Светофоре сочный кусок мяса, а есть его не смогли. Что с ним не так – оно ведь не воняло. Делюсь опытом
- 10 октября 17:01
- Дмитрий Паскар
Признаюсь, магазин "Светофор" не является частым гостем в списке моих покупок мяса. Обычно я заглядываю туда за чем-то простым, типа мяса для бутербродов на рыбалку, как альтернатива колбасе. Но в последнее время меня не покидает ощущение, что грань между "химической" колбасой и куском свинины из масс-маркета становится все более размытой.
Не так давно, по пути на дачу, я решил заскочить в "Светофор" за укрывным материалом и грунтом для рассады – там цены на эти товары обычно радуют. Проходя мимо мясного отдела, я машинально взглянул на свинину, и мой взгляд зацепился за аккуратный кусочек по цене всего 209 рублей. Он, словно заговорщик, шептал мне: "Возьми меня!".
Решение было принято импульсивно. Планировал использовать кости для горохового супа, а мясо запечь в духовке.
Первым делом, придя домой, я тщательно понюхал мясо. Хотел убедиться, что отсутствует специфический "свиной" запах, который часто встречается у магазинной свинины и не поддается маскировке никакими маринадами. К моему удивлению, запаха не было вообще. Ни вони, ни даже намека на обычный мясной аромат. Пахло… ничем. С одной стороны, это, конечно, хорошо, но с другой – вызвало некую настороженность.
Далее я поместил кусок свинины в рукав для запекания, приправив солью, перцем и небольшим количеством майонеза. Визуально мясо выглядело неплохо, и в процессе запекания источало аппетитные ароматы. Предвкушая вкусный ужин, я с нетерпением ждал момента дегустации.
И вот тут меня ждало разочарование. Мясо оказалось абсолютно безвкусным, словно я жевал вату. Не неприятно, но и вкуса абсолютно никакого! Решив, что, возможно, дело в температуре, я охладил мясо и попробовал снова. Результат остался прежним: ни запаха, ни вкуса.
Предложил семье оценить мои кулинарные старания, но после нескольких жевков они отказались от угощения. В итоге, пролежав несколько дней в холодильнике, мясо отправилось на заслуженный отдых… в собачью миску.
Подобный опыт, к сожалению, не является единичным. Иногда свинина, купленная в магазине, имеет настолько резкий и неприятный запах, что есть ее становится невозможно. А иногда она оказывается совершенно безвкусной, словно вареная бумага. Раньше я сталкивался с подобным, покупая полуфабрикаты шашлыка в вакуумных упаковках с маринадом, и списывал все на уксус и химические добавки. Но оказалось, что и без маринада мясо может быть абсолютно "пустым".
Интересный факт: на рынке мне ни разу не попадалась безвкусная свинина, хотя многие утверждают, что там продается та же самая свинина из "Светофора", просто более аккуратно разделанная. Но рыночное мясо, по крайней мере, пахнет мясом!
Похоже, в случае со свининой работает тот же принцип, что и с горбушей: чем кусок страшнее и кривее, тем он вкуснее. А красивый кусочек, привлекающий взгляд, зачастую оказывается пустышкой. Как часто бывает и в жизни: снаружи – привлекательная обертка, а внутри – пустота.
Экспертное уточнение: отсутствие вкуса у магазинной свинины может быть обусловлено рядом факторов. Во-первых, это может быть связано с породой свиней, которые специально выведены для быстрого набора веса, а не для насыщенного вкуса мяса. Во-вторых, качество кормов и условия содержания животных оказывают непосредственное влияние на вкус мяса. Использование гормональных добавок и антибиотиков также может негативно сказаться на вкусовых качествах продукта. В-третьих, длительное хранение и заморозка мяса могут привести к потере вкуса. Чтобы снизить риск покупки безвкусной свинины, следует обращать внимание на внешний вид мяса (оно должно быть свежим и с равномерным распределением жира), запах (приятный, мясной), и не бояться брать куски с костями и прожилками. Кроме того, рекомендуется покупать мясо у проверенных продавцов, дорожащих своей репутацией.
Читайте также:
Армянский суп бозбаш с бараниной. Вкусный и ароматный — такой подают в ресторанчике Еревана
Картофельный пирог на сковороде: хорош и на ужин, и на обед и даже на завтрак. Делюсь рецептом
Стоят копейки, а на вкус — будто из ресторана: капустные оладьи, от которых невозможно оторваться