Хватит покупать в магазине... Сыр для бутербродов готовлю сама, без специальных приспособлений.

Забудьте о покупном сыре! Представляем вам уникальный рецепт вкуснейшего домашнего твердого сыра, который готовят в Сибири, в Омской области. Этот сыр с тмином настолько хорош, что ни один праздник не обходится без него, и гости сметают его со стола в мгновение ока. Приготовление займет всего 30 минут, а результат превзойдет все ваши ожидания!

Ингредиенты:

• Молоко - 2 л
• Творог - 1,3 кг
• Яйца - 2 шт.
• Сливочное масло - 100 г
• Соль - 1 ч. л. (с горкой)
• Сода - 1 ч. л. (без горки)
• Лимонная кислота - 1/3 ч. л.
• Тмин - 1 ч. л.

Приготовление:

1. Подготовка молока и творога: В большую кастрюлю с толстым дном (чтобы ничего не пригорело) налейте 2 литра молока. Доведите до кипения. Как только молоко закипит, добавьте 1,3 кг творога. Снова доведите до кипения. В процессе нагревания должна отделиться сыворотка.
2. Отделение сыворотки: После закипания творога, прокипятите его 5 минут и снимите с огня. Откиньте массу на марлю, чтобы сыворотка стекла в течение 5-10 минут. Не отжимайте творог руками, он должен остаться слегка влажным, но не сухим.
3. Добавление ингредиентов: Переложите творожную массу в ту же кастрюлю. Добавьте 100 г сливочного масла и размешайте до его полного растворения. Затем разбейте 2 яйца, добавьте 1 ч. л. соли с горкой, неполную ч. л. соды и 1/3 ч. л. лимонной кислоты (для нейтрализации соды и гарантии плавления сыра). Тщательно перемешайте все ингредиенты.
4. Водяная баня: Налейте воду в другую кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения. Поместите кастрюлю с творожной массой на водяную баню и варите, постоянно помешивая, до тех пор, пока масса не расплавится и не станет тягучей. Это займет около 15-20 минут.
5. Тмин и формирование сыра: Как только сыр полностью расплавится, добавьте 1 ч. л. тмина и тщательно перемешайте. Тмин придаст сыру неповторимый вкус и аромат. Подготовьте форму (например, 28 см на 14 см) и выложите в нее сырную массу. Разровняйте поверхность руками и накройте пищевой пленкой встык, чтобы предотвратить образование корочки.
6. Охлаждение и застывание: Дайте сыру остыть при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник до полного застывания.
7. Дегустация: Извлеките сыр из формы, нарежьте и наслаждайтесь невероятным вкусом домашнего твердого сыра!

Выход: Из указанного количества ингредиентов получается примерно 1,2 кг готового сыра.

Приятного аппетита и кулинарных успехов!

Источник: Готовим с Калниной Натальей

Читайте также:

Ученые назвали самый полезный фрукт — и это вовсе не яблоко

Вот так мариную капусту с перцем на зиму — лучший вариант. вкусная, хрустящая, не перекиснет, не испортится

В шоколаде этих марок пальмы нет - эксперты Роскачества высоко оценили 10 брендов

Мясо по-французски: Открываем секреты любимого блюда русской кухни