Бесплатная еда: набрали в реке ракушек-перловиц. Можно ли есть такие "мидии" — разбираемся

В ленте социальных сетей наткнулась на пост о том, как люди ловили в реке пресноводных мидий, перловиц или беззубок, приготовили их и устроили себе бесплатный ужин. Лимон, зелень, специи – все необходимое нашлось под рукой. И тут я задумалась…

Перловицы в реке я видела не раз, но никогда не думала, что их можно есть. Хотя, если подумать, мидии и устрицы в ресторанах – тоже моллюски. Мидии я пробовала – вкусно, а вот устрицы не впечатлили.

Оказывается, были времена, когда речные мидии спасали людей от голода, особенно в трудные 40-е и 90-е годы. Моллюски – отличный источник белка, который дает чувство сытости. Многие из нас в детстве жарили речных мидий на костре прямо в панцире или на палочках.

Сегодня об этом опыте забыли, и современные дети даже не знают, что перловицы съедобны. Но может быть, это и к лучшему? Ведь до сих пор не утихают споры: можно ли есть пресноводных мидий в наше время?

Аргументы "За":

• Народный Опыт: Издавна люди ели речных мидий, и все были живы и здоровы.

• Научная Ценность: Перловицы обладают питательной ценностью и даже полезны:

  • Легкоусвояемый белок
  • Минимальное содержание холестерина
  • Омега-3 и другие полиненасыщенные жирные кислоты
  • Польза для волос, суставов и иммунитета

Аргументы "Против":

Но экология! Раньше употребление мидий казалось полезным занятием, но что может быть полезного сейчас, когда реки загрязнены стоками и отходами?

Дело в том, что речные мидии – природные фильтры. Питаясь планктоном и речной органикой, они пропускают через себя воду, очищая ее от примесей, ила и бактерий. Именно поэтому перловиц используют для очистки воды в аквариумах.

Только представьте, сколько вредных веществ может накапливать в себе моллюск, живущий в загрязненной реке!

Однако! Важно знать, что мидии выживают только в чистой воде. Если река загрязнена, они просто погибают.

Если Решились Попробовать, То Как?:

Итак, взвесив все «за» и «против», можно сделать вывод, что пресноводные мидии условно съедобны. Главное – правильно их выбрать и приготовить. Есть можно только живых и свежих мидий, которые должны соответствовать следующим критериям:

• Плотный, закрытый панцирь
• Характерный щелчок при попытке открыть раковину
• Панцирь без трещин и повреждений
• Мякоть розового, кремового или белого цвета

Существует несколько способов приготовления:

• С извлечением мякоти: Достать мякоть, тщательно промыть, варить не менее 7 минут в кипящей воде с добавлением соли и специй.
• В панцире: Промыть мидии и варить в кипящей воде 10 минут. Затем можно приготовить в соусе, как в ресторане.
• Поджаривание: Отварить мидии, извлечь мякоть и немного поджарить на сковороде.
• На костре: Приготовить мидии в панцире на углях или нанизать мякоть на шпажки и пожарить над огнем.

Полезный совет: Убедитесь, что мидии хорошо проварены или прожарены, чтобы уничтожить возможные бактерии и паразитов.

Признаюсь честно, сама я никогда не пробовала речных мидий, но теперь, пожалуй, рискну. Опыта маловато, но любопытство берет верх. А вы бы попробовали?

Экспертное Уточнение: Несмотря на исторические свидетельства об употреблении речных мидий в пищу, а также на их питательную ценность, необходимо проявлять крайнюю осторожность. Речные мидии, как фильтраторы, накапливают загрязняющие вещества, тяжелые металлы и патогенные микроорганизмы из окружающей среды. Употребление в пищу мидий из загрязненных водоемов может привести к серьезным отравлениям и инфекционным заболеваниям. Перед употреблением речных мидий важно убедиться в экологической чистоте водоема и провести тщательную термическую обработку. Не рекомендуется употреблять мидий, собранных вблизи промышленных предприятий, сельскохозяйственных угодий или в зонах с интенсивным движением судов. В любом случае консультация с врачом или специалистом в области безопасности пищевых продуктов будет нелишней. Риски, связанные с употреблением речных мидий, могут значительно перевешивать потенциальную пользу.

Источник: Зоркий

Читайте также:

Ученые назвали самый полезный фрукт — и это вовсе не яблоко

Вот так мариную капусту с перцем на зиму — лучший вариант. вкусная, хрустящая, не перекиснет, не испортится

В шоколаде этих марок пальмы нет - эксперты Роскачества высоко оценили 10 брендов

Мясо по-французски: Открываем секреты любимого блюда русской кухни