Жарю творожники из кулинарной книги 1952 г: пышные, румяные, с золотой корочкой, внутри кремовые - просто творожно-картофельное пирожное

Этот рецепт, найденный в кулинарной книге 1952 года, предлагает интересный взгляд на привычные творожники. Автор с энтузиазмом описывает результат как "творожно-картофельное пирожное" с румяной корочкой и нежной кремовой текстурой внутри. Сочетание картофеля и творога, по словам автора, оказалось неожиданно удачным.

Инструкция приготовления.

Процесс приготовления прост и состоит из следующих этапов:

1. Подготовка картофеля: Очищенный картофель отваривается целиком до готовности, после чего тщательно разминается в пюре. Важно, чтобы в пюре не осталось крупных комков.
2. Смешивание ингредиентов: Картофельное пюре соединяется с творогом. После этого добавляются яйцо, сахар, соль и мука. Тщательно перемешивается до получения однородной массы. По желанию в тесто можно добавить изюм.

Важное замечание: Автор готовила уменьшенную порцию, примерно четверть от оригинального рецепта, на 200 г творога. Количество муки, соответственно, было уменьшено до неполной столовой ложки. Также автор заменила одно целое яйцо, указанное в оригинальном рецепте, на один желток, следуя правилу, что меньшее количество белка делает творожные изделия более нежными, а большее – более плотными и жесткими.

Несмотря на сомнения по поводу добавления сахара в сочетании с картофелем, автор настоятельно рекомендует следовать оригинальному рецепту. Картофель, по мнению автора, в данном случае выступает не как основной ингредиент, а как добавка, придающая творожникам особую пышность, мягкость и нежность, создавая ощущение "творожного пирожного". Если же вы предпочитаете несладкое блюдо, сахар можно исключить из рецепта.

3. Формирование и жарка: Из получившегося творожно-картофельного теста формируются небольшие сырники, как при приготовлении обычных творожников. Сформированные изделия обваливаются в муке и обжариваются на сковороде с двух сторон до золотистой корочки и появления аппетитного творожного аромата.

Автор отмечает, что результат превзошел все ожидания.

Ингредиенты (для уменьшенной порции):

• Творог: 200 г
• Картофель: 3-4 шт.
• Яйцо: 1 желток
• Мука: 1 ст. л.
• Сахар: 1 ст. л.
• Соль: щепотка
• Масло для жарки

В заключение автор делится этим интересным и необычным рецептом картофельных творожников, найденным в старинной кулинарной книге.

Экспертное мнение: Данный рецепт представляет собой кулинарную адаптацию традиционного блюда, демонстрирующую, как добавление картофеля может изменить текстуру и вкусовые качества творожников. Важно учитывать, что использование разных сортов картофеля может повлиять на конечный результат. Картофель с высоким содержанием крахмала может сделать творожники более плотными. Также, если творог слишком влажный, может потребоваться немного больше муки, чтобы тесто держало форму. Экспериментируйте с количеством сахара, чтобы адаптировать рецепт к своим вкусовым предпочтениям. Рекомендуется использовать творог средней жирности для достижения оптимальной консистенции.

Читайте также:

Ученые назвали самый полезный фрукт — и это вовсе не яблоко

Вот так мариную капусту с перцем на зиму — лучший вариант. вкусная, хрустящая, не перекиснет, не испортится

В шоколаде этих марок пальмы нет - эксперты Роскачества высоко оценили 10 брендов

Мясо по-французски: Открываем секреты любимого блюда русской кухни